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2017/07/11

夢到比基尼美女,還有觀世音菩薩救了低血糖昏迷的長輩一命!

先講結論:雖然是個夢,但是不要忽視任何跡象! 有問題趕快送急診!


本來預計 2017 農曆新年要去拜訪長輩們 (請參考之前的文章 開食品行的長輩找阿原幫忙--玩假的,不要浪費我的時間),因為時間上無法配合,就沒有過去拜訪。說也奇怪,可能因為這樣,就做了奇怪的夢。

夢有點怪異,先夢到老婆抽中日本來回機票,老婆就帶寶貝到日本玩,因為我要上班就無法一同前往,於是趁老婆不在家,阿原一路從殺到墾丁的沙灘,換上泳裝,用眼睛向泳裝正妹們致敬 (如照片一)。

突然這兩位辣妹走向阿原,阿原心跳加速,不知所措的時候,辣妹開口說:「長輩們找你吃飯!」

此時阿原突然出現在長輩家裡。老婆跟寶貝已經在餐桌上開動了,奇怪他們不是到日本玩,怎麼出現在長輩家?  啊啊我的墾丁海灘辣妹......

吃完飯,大家在聊天,老婆說女長輩不舒服趴在桌上,剛剛吃飯時就覺得她神情不對。我沒注意到這件事,就過去又呼叫又用力要搖醒長輩,但是長輩沒有反應,感覺神智不清,我就說,我馬上開車送去最近的醫院,但是男長輩及其家人都說不用,女長輩只是吃降血糖的藥,一時不舒服,休息一下就好。

這時候,我火氣就來,我就威脅他們,你們不讓我開車送去急診,那我就叫救護車,到時候整個社區都知道出事,看你們怎麼辦! (這招見效! 面子是很重要的事情)

我就跟從女長輩的背後,雙手繞過腋下抱起來,而男長輩抓住女長輩的雙腳,這樣上了阿原車子的後座,我提醒也把女長輩服用所有的藥袋帶著,就這樣到最近醫院的急診。

到了急診,醫生測定血糖,只有 25,照了 X 光等。 整體判定是血糖過低,醫生先幫長輩吊點滴,醫生交代等長輩醒了要我去買些鮮乳跟麵包給長輩。

中間我跟男長輩聊,問女長輩何時有糖尿病? 他說有幾年了,都有吃藥控制.....我就問,我怎麼沒看過她測血糖,男長輩說有,半年到診所都會測一次........靠你的腰,我還沒聽過糖尿病患者可以半年到診所測一次血糖!

後來女長輩醒了,第一句話:「我怎麼會在這裡」 -----(這跟電視電影的情節一樣)

之後在急診室再次抽血,檢查沒問題,血糖已經上升,醫生說肺部沒有感染, 醫生判定這次事件,診所給的藥效力過強,需要換藥,也幫我們安排隔天的回診,傍晚就讓長輩離開醫院,回家休養。 

晚上,我請教一位護理背景的朋友有關這次的事件,也依照建議,去買了台灣某公司研發的血糖機給女長輩。 也在 Youtube 上找到該機型的教學影片,然後我自己先扎針測血糖,老婆扎針,男長輩扎針,最後請女長輩扎針。 

我在網路上查到,當血糖過低時,可能會死亡.......靠你的腰,若非我堅持送急診,再拖下去不就要送殯儀館!!

晚上我不放心,就留在長輩家過夜,隔天上午,帶長輩去回診。 我請教醫生,血糖 25 會死掉嗎? 醫生說,不至於會立刻死亡,但是可能變成植物人 (靠!比直接死掉更可怕)。醫生說,理想上每天要量七次血糖,但是可能無法做到,至少把早餐的餐前,及晚餐的餐前要量血糖。

此時又回到墾丁的海灘,兩位比基尼辣妹說:「阿原吃飽了一起來玩水吧! 然後我們一起去逛墾丁大街,然後我們去......」,此時阿原斷然拒絕 (如文天祥與岳飛附身),兩位正妹惱羞成怒,合力把阿原丟入水中,說也奇怪,阿原會游泳,卻一直往下沈....快沒氣......啊......啊..........

原來是作夢,此時是早上 8 點,想想不對,馬上 LINE 問表妹長輩的家裡的電話,然後打去問問,我就問最近大家還好嗎? 有沒有到醫院,男長輩接的電話,說一切都還好,只有定期回診所拿藥....

還好是一場夢,沒事就好!  糖尿病沒有注意,真的很可怕! 想想,雖然是個夢,應該是夢中長輩家裡的觀世音菩薩救了長輩! 感謝觀世音菩薩!  當然,菩薩可能是上帝的化身,謝謝上帝! 謝謝佛祖!


Figure 1
Photo: Siesta Key Bikinis_2244
Author: Don Johnson 395, from Flickr
License: CC BY-ND 2.0
阿原說明:此為創用 CC 自由授權,只要遵守作者設定的條件 (標示作者及不能改作),就可以不用事先取得作者的授權,對照片進行使用,包括商業用途。



Figure 2  一定是餐桌前的觀世音菩薩顯靈!

2017/07/07

PhET 自由軟體分享--TFT (Teach for Taiwan) 教師培訓課程




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培訓資訊如下:
課程名稱:PhET 自由軟體分享

培訓日期:106/7/20(四)

培訓時間:11:00-12:30,共1.5小時

培訓地點:國立台灣科技大學,台北市大安區基隆路四段43號。(詳細教室地點將說明於培訓前一週寄發的講師行前通知中)

授課對象:TFT第三屆教師


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阿原個人經驗

觀念轉變: 2005 年 10 月全面改用 OpenOffice, 2006-02-14 全面改用 Linux,原來自己被騙太久了,除了商業軟體,還有合法免費,不用取得作者同意,就可以使用、修改、販賣的軟體。

起初原因:自己未來要當大學老師,不能教學生使用盜版軟體,除了買正版,是否有其他的方法,就這樣,踏入自由軟體的世界。

也是自由軟體的啟發,才有意識剝開資本主義的壟罩,重新認識這個世界。




技巧練習:


現在的情況:

2017 年的大環境:自由軟體 (開放原始碼軟體),可以有怎樣的應用?

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20170713 電台訪問:自動販賣機販售食品之標示規定 (相關資料整理及阿原個人看法)


主題: 「自動販賣機販售食品之標示規定」。
消基會七月十三日媒體宣導節目資料
A警廣-- -黃士玶時間-- -- 08:45 ~09:00--黃士玶
B台廣—關心您的健康-- 09:20 ~ 09: 40—陳淑芬
C中廣-- -新聞網-- - 09 : 50 ~ 10: 00-- -張慶玲
D教育--樂活ING -- 10:05 -10:35—- --蔡伊達
E警廣-- -消費加油讚-- -10:45 ~11:00--徐海倫
F消基會線上諮詢-- 11:05-11:35—-林雅慧-


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阿原個人想法


直接破題不囉唆:阿原認為主管機關要求業者標示是表面手段,真正目的是緊盯業者的衛生問題。

阿原先問一個問題,各位讀者知道販賣機在你我週邊已經多久? 好一段時間了,阿原手上沒有精準的數據,但是大致上應該有 20 年。為何之前沒有這麼嚴格要求,而這一次衛福部 在 2017-03 公告 《自動販賣機販售食品之標示規定草案 》,並在 2017-06-02正式公告,並於 07/01 生效,也就是兩周前生效。


大家可能猜的出來,可能的原因是 2016-06 媒體報導販賣機販賣奶茶的廠商製作過程衛生欠佳,引起衛生機關的注意病及行稽查。

大家要弄清楚一個問題,為何過去二、三十年的自動販賣機逐漸流行,也沒有見到政府這樣大力整頓跟管理,難道業者當天現作的奶茶跟一般販賣機的產品有所不同?

進入主題:
因為一般鋁箔包、鋁罐、鐵罐、塑膠瓶裝飲料,是經過商業滅菌的產品。簡單來說,經過商業滅菌的產品,在一般溫度儲存時,不能有微生物生長。 而商業滅菌需要工業級的殺菌釜,不同的食品,需要滅菌的條件會有所不同,但是製造罐頭食品,都要經過主管機關或是專業機構,例如位在新竹的食品工業發展研究所,確認其商業滅菌的條件 (包括硬體、操作方法、產品) 都符合規範,才能許可該業者製作罐頭。

經過商業滅菌的產品,可以在室溫存放一段時間 (數個月或幾年,基本上不會有微生物作亂,但是存放時間久了,會有化學變化,可能在感官上變差,這就跟食品安全無關)

各位到大賣場看一整箱的汽水、 保久乳、鋁箔包蔬果汁、罐裝咖啡、八寶粥等,都可以在室溫存放一段時間不會有微生物生長。 當然,到了超商看到汽水放到冰箱,是為了消費者的感官享受,夏天喝到冰冰涼涼的汽水,非常暢快,不是衛生問題。

相對來說,鮮乳、部份的果汁等,只有進行巴斯德滅菌 (殺菌程度低於商業滅菌,以保持口感或香味上受到消費者的喜愛),這樣的滅菌條件只是殺掉腐敗菌及病原菌,並不是殺光所有的微生物,所以產品要保持在冷藏的狀態,若是放到室溫,可能一段時間 (例如幾天) 就會有微生物生長,造成產品的品質下降。

而一般家庭的烹飪方式,是可以殺掉絕大多數的微生物,但是無法殺掉會產生內孢子的微生物, 所以早期台灣沒有冰箱,若廚房有剩菜,長輩會在加熱到沸騰後不要開蓋,隔天都不會壞掉,可以繼續吃。學理上這樣是沒錯,經驗上也很少因為這樣而食品中毒。

但是即使沸騰好一段時間,沒有開蓋,幾天之後可能還是會腐敗,因為耐熱菌或是有微生物孢子不會因沸騰而死亡,微生物就會生長並造成食物腐敗。

經過這樣的解說,大家就會有概念,這次衛福部食藥署的自動販賣機法規,起因是 2016 年 6 月的奶茶事件,但是相信衛生機關也會預防類似的事件方法,所以

再說一次,因為要製作罐頭,需要向衛生機關提出申請,景檢查確認罐頭的殺菌條件沒問題之後後才能製作與販賣,因此這領域的資本比較高,一定要聘請食品加工及食品安全專業人員處理這部份的工作,因此這部份過去幾十年的問題不多。而且食品標示上,也有專業人員處理,加上主管機關的稽查,所以這部份的標示通常沒有大問題。

去年的奶茶自動販賣機事件事件,就是業者看到商機,也進行這樣的商業模式,但是,推測這些業者的規模比較小, 無法像大公司一樣,聘請食品專業人員進行食品法規、食品安全製程、現場衛生等重要的工作。也就是他們同時太輕忽背後需要的食品衛生專業知識、食品法規與落實衛生管理,因此主管機關才要加強稽查。也是阿原推測這次衛福部制定 《自動販賣機販售食品之標示規定》背後的主因。
 
阿原過去幾年跟著前輩們進行衛生輔導與第三方稽查的經驗,不少業者雖然有商業嗅覺,但是對衛生法規認知落差極大,若是衛生局 「正常」 稽查與執法,很多小型餐飲業都會被開罰或勒令停業。

這裡提到「正常」,是指依照 GHP,也就是《食品良好衛生規範準則》之要求,適當的執行頻率。事實上阿原認為因為現在很多小型餐飲業的衛生水準根本不夠,若是衛生單位正常執法,會讓很多人無法生存。

就像現在每天都可以看到機車及汽車違規的事情,不是法律不周延,不是警察沒有取締,這是用路人的修養與守法問題,

除了微生物,食品原料的來源,是否有化學型的汙染,或是業者使用食品添加物,是否合乎法規的要求,也是可能的風險之一。衛生機關要求這次要標示,就是逼著業者去了解這樣的法規,並進行必要的行動,否則依法開罰。再說一次,阿原多次參加衛生輔導,業者對食品衛生安全的認知,與其規模有關,通常規模愈小,食品衛生的認知愈少。真的,產業要升級,小規模的食品及餐飲業一定要列入考量。


當阿原這樣導讀到此,其他細節,請自行讀法規。一般不是這領域的人,若直接讀法規,其實看不到背後的意涵。例如,這次的法規提到,要標示使用的食品添加物,若使用基因改造的食品原料要標示,若使用重組肉要標示等。這對業者或是非從事食品的民眾可能會感到疑惑跟複雜,為何以這麼多的規定要遵守?

阿原教食品法規幾年下來的經驗,知道這些法規不是突然出現,而是食品與餐飲業者早該知道,而且早該遵守的事情,不能因為衛生機關沒有稽查或警告,就忽略,所以這次自動販賣機的法規,內容規定該標示的項目,都是之前的法規已經公告過的項目。

而且國人有個很糟的民族性,就是「別人也是這樣,也沒有怎麼樣」。這樣的民族性不只出現在食品餐飲業,在馬路上,更是每天出現交通違規的事情,違規的人麻木了,看到違規的人,也習慣了。
 
就像阿原聽到美國聯準會要升息或降息,也需要看專家的導讀文章,才知道對國內產業的影響。阿原希望從自己熟悉的領域,幫大家導讀,直接切入重點!


相關新聞

管定了!食藥署:販賣機賣生鮮食品 不衛生最重罰2億

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2016-07-30 Mr.Wish綠茶紅茶生菌數超標 最高罰300萬 (手搖杯)

2016-06-08 【壹週刊】【黑心奶茶】摳腳抓癢打赤膊煮茶 販賣機奶茶噁心工廠直擊



衛福部食藥署之新聞與說明

2017-06-02 自動販賣機販售食品,自106年7月1日起要標示清楚
業者如未依規定完整標示,則違反食品安全衛生管理法第22條、第25條規定,得處新臺幣3萬至300萬元罰鍰;如標示有不實違反同法第28條規定,得處新臺幣4萬元以上400萬元以下罰鍰。違規包裝產品依同法第52條規定應限期回收改正,改正前不得繼續販售。

2017-06-02 自動販賣機販售食品之標示規定
檔案下載
自動販賣機販售食品之標示規定公告
自動販賣機販售食品之標示規定
自動販賣機販售食品之標示規定英文

2017-03-13  遵行「以自動販賣機販售食品自主衛生管理指引」, 共創便利、食安環境
檔案下載
以自動販賣機販售食品自主衛生管理指引



2017-03-09 自動販賣機販售食品之標示規定草案
檔案下載
自動販賣機販售食品之標示規定草案公告函
自動販賣機販售食品之標示規定草案總說明
自動販賣機販售食品之標示規定草案逐點說明


2016-08-05 新興「茶飲自動販賣機」正夯!食藥署與地方政府衛生局攜手源頭把關護食安







2017/07/03

20170701 台大農化生技排球聚會




















20170622 電台訪問:校園午餐四章一Q之相關資料

主題:QR Code 自主檢驗 ,校園午餐雙重把關 (消基會食品組委員)
A. 警廣。黃士玶時間,08:45 ~09:00。主持人:黃士玶
B. 台廣。關心您的健康,09:20 ~ 09: 40。主持人:陳淑芬
C. 中廣。新聞網。09 : 50 ~ 10: 00。主持人:張慶玲。
D. 教育。樂活ING。10:05 -10:35 (6/20 通知改到 11:15 開始)。主持人:蔡伊達。
E. 警廣。消費加油讚。10:45 ~11:00。主持人:徐海倫。
    
阿原個人的想法

阿原認為,「檢驗」 是嚇阻式的方法在提升食安,會有一定的效果,但是需要付出相當的成本,而且不是徹底解決台灣食安問題的解法。

此外,檢驗不是萬能,有其科學上、經濟上、實作上的限制。

1.  就像 2007 年,從沒有人想過會把三聚氰胺加到奶粉裏,所以檢驗項目就沒有這一項。
2.  進口 100 公噸的美國牛肉,您認為要取多少樣本來檢驗萊克多巴胺,才有代表性?


阿原認為要解決食安、黑心食品或商品,最根本的方法是:提升國民道德修養

但,這非常難,牽涉到一個民族如何定義生命的核心價值,對死亡的看法。尤其國人這方面與西方先進國家的思維完全不同,很難徹底解決。個人認為最明顯的,不是黑心商品的問題,而是交通用路人 (駕駛、騎士、行人) 的素養及遵守法律的程度,需要多加強。感覺國家的多數人民及多數政治人物,都很短視近利,這不是好現象。

行政院食安團隊的政策,將在 2017-09 開始,國中小的學校午餐,使用四章一 Q 的食材,這阿原個人是支持的,但是也有現實的困難,因為團膳業者說明這樣成本可能會增加兩成。

當全國上下喊著產業升級,是否有想到食安相關產業,例如上游的食材生產,中游的加工或烹飪,也需要產業升級?

當談到補助政策、稅減免、電費的優惠,都只想到光電、資訊、半導體,或是一些新名詞新口號的產業,有沒有想過,食品與農業,若有補助、的稅減免及產業升級,是否更可以提升食安的水準?還是停留在出問題,怪政府,政府有一個部級單位出來扛,扛一個需要多個部會分工合作才能完成的「不可能的任務」,然後進入無效循環。

現在人一星期不用電、不上網、不滑手機,並不會死掉或生病,但是一星期不吃東西試試看會怎麼樣,結果大家都猜的出來。為何食品與農業都被人看扁?  出了食安事件,又罵政府,又批黑心商人, 從未從系統面來看食安事件的處理方法,而檢驗,只是治標不治本。



行政院新聞


農糧署 學校午餐四章一Q
政策說明
為照顧170萬國中小學童的飲食健康,能夠吃到優質安全的國產農產品,讓全國家長更安心與放心,政府在「食安五環」之下,具體推動學校午餐採用國產四章1Q生鮮食材政策。行政院於105年8月11日第3510次會議決定,由教育部及行政院農業委員會(以下簡稱農委會)等共同推動學童午餐優先選用在地生產之可追溯性食材政策,鼓勵學校午餐選用有機、產銷履歷、台灣優良農產品CAS、吉園圃安全蔬果等標章或具有台灣農產品生產追溯QR code(以下簡稱「四章一Q」)生鮮食材,強化學校午餐食材安全性,增進學童環境保護意識、感受在地飲食文化,培養在地低碳飲食習慣,開展食農教育與生活教育。

驗收流程教材        


CAS 產品驗證基準
01.肉品項目驗證基準
02.冷凍食品項目驗證基準
03.果蔬汁項目驗證基準
04.食米項目驗證基準
05.醃漬蔬果項目驗證基準
06.即食餐食項目驗證基準
07.冷藏調理食品項目驗證基準
08.生鮮食用菇項目驗證基準
09.釀造食品項目驗證基準
10.點心食品項目驗證基準
11.蛋品項目驗證基準
12.生鮮截切蔬果項目驗證基準
13.水產品項目驗證基準
14.乳品項目驗證基準
15.林產品項目驗證基準
16.羽絨項目驗證基準


感謝

感謝消基會安排這樣的機會,讓阿原有機會分享教學領域的心得!

2017/06/30

新北市衛生講習課程--原料採購驗收管理及產品回收銷毀


讀者您好,目前這網頁還在編輯中,在上課前將會把資料列出,請耐心等候。

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講義版權說明:
1.  阿原自行編輯的部份,版權沒有,歡迎進行任何用途。
2.  阿原引用的資料都會標示出處,皆有其原始授權方式,部份為公共財,部份為自由授權,部份主張合理使用。


講義下載:



1.  PDF 檔 (本次上課用的講義,四張簡報印成一頁 A4,加上引用數頁衛福部食藥署的出版品)
2.  ODP 原始檔 (建議使用合法免費的 Libreoffice 編輯)
3.  在 Slideshare 分享





4.  在 google office





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日期
07/18(二)  13:00-17:00   板橋江子翠圖書分館B1 演講廳
08/23(三)  三重區圖書分館3F演講廳
09/12(二) 改 9/14  新北市政府衛生局8F在職教室

時間
課程內容
講師
13:30-14:20
食品標示及食安新制政策解說
新北市政府衛生局
14:30-15:30
原料特性及危害管制
開南大學保健營養學系 江易原博士
15:40-16:40
產品回收銷毀及案例研討
16:40-17:00
綜合討論


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 《食品安全衛生管理法 》

第三章 食品業者衛生管理
第 七 條  食品業者應實施自主管理,訂定食品安全監測計畫,確保食品衛生安全。
食品業者應將其產品原材料、半成品或成品,自行或送交其他檢驗機關(構)、法人或團體檢驗。
上市、上櫃及其他經中央主管機關公告類別及規模之食品業者,應設置實驗室,從事前項自主檢驗。
第一項應訂定食品安全監測計畫之食品業者類別與規模,與第二項應辦理檢驗之食品業者類別與規模、最低檢驗週期,及其他相關事項,由中央主管機關公告。
食品業者於發現產品有危害衛生安全之虞時,應即主動停止製造、加工、販賣及辦理回收,並通報直轄市、縣(市)主管機關。

 
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第 一 章 總則
第 8 條 食品業者就產品申訴及成品回收管制,應符合下列規定:
一、產品申訴案件之處理,應作成紀錄。
二、成品回收及其處理,應作成紀錄。

**GHP 九大標準作業程序書--6:客訴管制標準作業程序書
**GHP 九大標準作業程序書--7:成品回收管制標準作業程序書

20131116 白冰冰代言水餃過期? 消費信心受創-民視新聞


第 二 章 食品製造業


第 11 條   食品製造業應對成品回收之處理,訂定回收及處理計畫,並據以執行。
**GHP 九大標準作業程序書--7:成品回收管制標準作業程序書



 
 附表二 食品業者良好衛生管理基準
四、廢棄物處理應符合下列規定:
(一)食品作業場所內及其四周,不得任意堆置廢棄物,以防孳生病媒。
(二)廢棄物應依廢棄物清理法及其相關法規之規定清除及處理;
 法規:廢棄物清理法(2013.05.29.修正)
 
附表二 食品業者良好衛生管理基準 四、廢棄物處理應符合下列規定:
(一)食品作業場所內及其四周,不得任意堆置廢棄物,以防孳生 病媒。 

(二)廢棄物應依廢棄物清理法及其相關法規之規定清除及處理; 


法規:廢棄物清理法(2013.05.29.修正)

廢棄物放置場所不得有異味或有害(毒)氣體溢出,防止病媒孳生,或造成人體危害。
有規模的業者,會把垃圾放到專用的冷藏庫
(三)反覆使用盛裝廢棄物之容器,於丟棄廢棄物後,應立即清洗乾淨;處理廢棄物之機器設備,於停止運轉時,應立即清洗乾淨,防止病媒孳生。
(四)有危害人體及食品安全衛生之虞之化學藥品、放射性物質、 有害微生物、腐敗物或過期回收產品等廢棄物,應設置專用貯存設施。




衛福部食藥署之食安新聞
20170622
吹哨奏效,掃除食安黑數又一樁-查獲吉富食品股份有限公司使用逾期原料製造產品



20170520
自即日起,如涉販售「裕榮食品股份有限公司」違規之相關產品,可依法裁處3~300萬元罰鍰


20170612 台北市衛生局
無印良品悄悄回收未通報 臺北市食安條例再次開罰 提醒業者勿輕忽24小時黃金通報期


20150727 台南市衛生局
「五十嵐企業股份有限公司」自主通報蜂蜜自行送驗檢出動物用藥與規定不符,已自行下架!


20150421 台南市衛生局
有關英國藍茶葉檢出農藥殘留自主通報下架回收乙案

20170417外銷美國的產品被 FDA通知下架
Feng Mao Biotechnology Organic Food CO.,LTD. Issues Allergy Alert on Undeclared Peanuts in Almond Drinking Powder.

某品牌杏仁茶因可能含有花生等過敏物質卻未標示,被美國 FDA 召回產品。因為該公司也生產含有花生的產品,可能造成交叉污染,產品可能含有過敏原,卻 undeclared
(看到照片,感覺眼熟,搜尋一下,是國內的品牌沒錯。只是,為何 FDA 會查出來? 是檢驗出來?FDA 到台灣查廠? 此外,過敏原標示在台灣已經實行一段時間,業者應該熟悉且會標示,所以遇到美國類似的情況,應該不會犯這樣的錯)
不過一般國人對花生不會過敏的,不用擔心。美國花生產品也很多,不過少數人就是會對花生過敏,也有致死的案例。


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使用的照片






Pesticide Free, Anna Majkowska
CC-BY-2.0, from Flickr
https://www.flickr.com/photos/majkowska/2563065832/






20120106-OC-AMW-0656, USDA
Public domain, from flickr
https://www.flickr.com/photos/usdagov/7880878578/in/photostream/





Corn Harvest ,United Soybean Board
CC-BY-2.0, from flickr
https://www.flickr.com/photos/unitedsoybean/9622303883/





FDA Lab 2971, The U.S. Food and Drug Administration

Public domain, from flickr
https://www.flickr.com/photos/fdaphotos/4494791474/in/photostream/





20170518
“蝦味先”竟用過期原料 250萬包吃下肚 20170518 公視晚間新聞


20170222
稽查市售牛樟芝產品 近半數標示不實 20170222 公視中晝新聞

20160305
葉黃素產品濃度低 訊後業者10萬交保 20160305 公視中晝新聞

20150421公視新聞
三款產品涉農藥殘留 英國藍遭勒令歇業 20150421 公視晚間








最後一格了,再瘦下去就要買新皮帶!

現在的說法是「 炫燿文」,但是阿原比較古板,稱之為「歐吉桑之精神勝利法」,從《阿Q正傳》學到的!

不過,看到自己用汗水淚水,加上鋼鐵般的意志力,才換來的成果,值得買一條小一號的皮帶犒賞自己!




照片在 2017-06-21 早上拍的 (吃完早餐後)


拍照當天早上的
1.  BMI = 26.0 (根據衛福部的建議數值,這是過重)
2.  體脂防: 23.3% (衛福部建議男性不要超過 25%,女性不要超過 35%)
3.  腰圍 78.7 cm (衛福部建議男性不要超過 90 cm, 女性不要超過 80 cm)
(阿原的測量方法:先上洗手間,量完之後才喝水吃早餐,這樣的作法已經兩年了)


寫文章的今天 (6/30)
1.  BMI = 25.7
2.  體脂防: 24.0%
3.  腰圍: 77.5 cm


相關文章:
辣妹酥胸、正妹美腿...還有中年男子的肥肚
進度報告:阿原的減重與心得 (最近的體重,比 2015-07 下決心減重的時間相比,少了 8 公斤)


2017/06/10

HACCP 基礎班--製程及品質管制標準作業程序書製作 (20170625)



講義下載


PDF01-主要簡報PDF02-附表 (兩者分開列印成獨立兩份的講義,)
(最終版,上課用的講義,併入食藥署部份出版品。兩張簡報印在一頁的格式)

PDF 檔  (兩張簡報印在一頁的格式)
ODP 檔 (編輯簡報的原始檔)(建議使用合法免費的 Libreoffice 進行編輯)
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阿原的上課風格不太一樣。,講義中會有相關的補充資料及網站,建議學員上課的同時使用手機或筆電連線閱讀有興趣的參考資料。



相關文獻、法規及補充資料


**簡報 p2
20131202 阿原心得



本文件


對初學者,及參加 HACPP 研習課程的朋友,對需要完成的文件經常是一頭霧水,阿原整理了簡圖,把相關法規與超連結放上去,以及參考資料,方便大家可以無痛入門。


**簡報 p3
法規: 《餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項》

阿原食品法規導讀:
餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項 (民國 98 年 04 月 09 日修正)
最近修正,衛福部食藥署網頁
餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑申請注意事項 (102-06-11)


**簡報 p4
法規
食品良好衛生規範準則》 (連接到全國法規資料庫)

阿原法規導讀:食品良好衛生規範準則--GHP (2015-11-07 全部條文生效),導讀筆記與強調九大程序書

**簡報 p5
中央廚房式餐飲製造業建立 HACCP 系統參考手冊 》  衛福部食藥署 2013-12 出版

**簡報 p6
行政指導
市售包裝食品有效日期評估指引

**簡報 p7

驗收標準亦可以參考 農委會
學校午餐四章一Q專區
    學校午餐驗收作業(連結國教署驗收流程教材)
    四章一Q生鮮食材採購驗收應注意事項 (2214KB .7513KB )


**簡報 p8
有關農藥、重金屬、其他毒素,不同的食物原料、有不同的法規/衛生標準需要遵守,
請參考阿原整理的資料
台灣常見食材之衛生標準及其公告檢驗法與快檢法
Sanitation Standards, Official Analysis Methods and Rapid Tests for Foods in Taiwan


手冊
餐飲業食品安全管制系統 (HACCP) 評核一致性釋疑手冊》  第二版,衛福部食藥署 2015-03 出版

從 2017 年到現在,發生多件使用過期原料製作食品,或是過期原料改標後賣給下游的食安事件,這裡就不舉例。

**簡報 p9
手冊
餐飲業食材危害分析參考手冊 - 第二版》 衛福部食藥署 2015-12 出版

**簡報 p10
法規
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準


食品添加物相關手冊下載
食品添加物相關手冊下載 【發布日期:2015-01-12】 發布單位:食品組
檔案下載

TFDA 出版品 
**簡報 p11
手冊
小型烘焙業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手冊》 衛福部食藥署 2014-07 出版。


非登不可 - 衛生福利部食品藥物管理署
https://fadenbook.fda.gov.tw/


**簡報 p13
新聞事件
超商御飯糰竟包生鏽螺絲| 蘋果日報
www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130919/35305477/


**簡報 p14
RCA 事件
臺灣美國無線電公司污染事件- 维基百科,自由的百科全书
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/臺灣美國無線電公司污染事件

環保法規
飲用水水質標準 - 全國法規資料庫 - 法務部 (最新修正:2017-01-01)
law.moj.gov.tw/Scripts/Newsdetail.asp?NO=1O0040019

**簡報 p15
美國農業部的食品安全網站,介紹家庭生活中會遇到的食安問題及預防方法
https://www.foodsafety.gov/
例如:各類食材最低安全烹調溫度

**簡報 p17
法規
食品器具容器包裝衛生標準》 ( 2013-08-20) (全國法規資料庫)
指引
新聞
夭壽洗腎藥桶裝仙草銷北台| 蘋果日報
www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20141108/36195396/
該產業可能沒有申請 HACCP 驗證,但是這部份是 GHP,只要是食品業都要遵守的法規


食品容器

食品器具容器包裝衛生標準 (民國 102 年 08 月 20 日 )

3. 食品容器具及包裝管理專區
5.不鏽鋼食品容器具


5.不鏽鋼食品容器具


**簡報 p20
不同屬性的產業,有不同的 CCP 設定與監控方式,除了編輯 HACCP 計劃書,也會把這部份的操作方式列在九大程序書 9-2。以國內的資料為例

財團法人中央畜產會,有多項肉品加工的 HACPP 計劃書範本
[PDF] 肉品工廠HACCP系統之範例-調理肉品(貢丸)

這樣的範本跟常見團膳業的範本,其概念很不一樣。例如肉品原料驗收就設 CCP1,共有 4 個 CCP
[PDF] 遠洋漁船衛生評鑑申請書
[PDF] 冷凍鮪魚HACCP 危害分析重要管制點計畫書(延繩釣漁船)
[PDF] 冷凍鮪魚 HACCP 危害分析重要管制點計畫書 (圍網漁船)
[PDF] 冷凍魷魚、秋刀魚危害分析重要管制點計畫書 (魷釣漁船兼營秋刀魚棒受網)
[PDF] 拖網漁船漁獲物 HACCP 危害分析重要管制點計畫書
[PDF] 運搬船 HACCP 危害分析重要管制點計畫書
從網址末端改名 9507 向前及向後,找到不少可用資料

[PDF] 1001125石斑魚HACCP計劃(G-3-01)


**簡報 p21
食品標示相當複雜,阿原將法規要求的食品標示分為三大類
#食品成份標示 ( 包含食品添加物之標示 )
法規《食品安全衛生管理法》《食品安全衛生管理法施行細則》

#營養成份標示
法規《包裝食品營養標示應遵行事項》

#其他標示:過敏原、含基因改造原料、素食等
法規《食品過敏原標示規定》《包裝食品含基因改造食品原料標
示應遵行事項》《包裝食品宣稱為素食標示》

食品標示法規手冊》  衛福部食藥署 201612 出版,把複雜的法規整理好,方便使用這查詢


**簡報 p25

20150627 阿原心得

**中央廚房 p17
美國農業部製作的 foodsafety.gov 網站,說明家庭食品衛生安全的重要與執行方法。雖然是家庭規模,但是與團膳業或是食品業注意食品衛生的原理相同 (作法可能因規模而不同)。

阿原提醒:多數美國政府的資料是沒有版權的


How Does Cross-Contamination Happen? (3:11)
Cross Contamination (1:11)
Why You Should Not Wash Meat or Poultry (0:22)
How to Use a Food Thermometer (0:46)




2017/05/30

台北市衛生局食藥妝網路地圖--可以查到衛生不合格的廠商及照片




http://imap.health.gov.tw/App_Prog/ListFood.aspx







可以設定搜尋條件,例如阿原設定不合格的廠商


再個別點入,就可以看到內部的照片,部份是紀錄照,部份是不合格的地方。
依照阿原參與第三方稽查的經驗,感覺台北市衛生局對稽查廠商的及格率及格項目,當然不能跟與 HACCP 場要求相同,但是對於 GHP 的要求,可能是顧及大眾的觀感,依照 《食品良好衛生規範準則》 第 21 條,由地方政府判定。(period, 不說了)

平時在課堂上分享阿原參加衛生輔導與稽查的經驗,現在有這網站公開的資料,更可以讓學生知道課堂的說明與現實衛生稽查的情況。


從 2017 年兩起誤用姑婆芋造成食品中毒談起:未來會有手機影像及生化辨識有毒植物、蕈類之功能




File:Alocasia odora1.jpg

Photo: KENPEI, from wikipedia (https://zh.wikipedia.org/wiki/File:Alocasia_odora1.jpg)
自由授權:GFDL,Creative Commons Attribution ShareAlike 2.1 Japan License
and CC BY-SA 3.0

中文維基百科 姑婆芋 (植物)
英文維基百科 Alocasia odora
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到目前為止, 2017 年還過不到一半,就發生兩件誤用姑婆芋造成食品中毒事件。
我們應該慶幸的是,社會上多數人可能可以判別,所以沒有發生食品中毒,但是還是有少數的中毒事件傳出,而且可能有些重度事件很輕微,中毒者沒有就醫,也沒有機會曝光。

阿原推測,未來會有簡易的方式,例如使用手機的照相與影像辨識功能,可以辨識有毒植物或是蕈類,不但給一般民眾,也可以給採集食物、販售食物的人做參考。當然,這樣的功能也可以用在對野外求生。

除了影像辨識,也可能配生化實驗,想像一個小箱子,裝有適當的偵測儀器,偵測有毒植物或蕈類 (現在已經有類似的技術,如電子鼻,只是用在高獲利的地方)。

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台北市衛生局新聞稿 20170526
臺北市政府衛生局說明調查餐廳誤用姑婆芋造成食品中毒事件
臺北市政府衛生局表示於106年5月22日接獲民眾投訴,至祥福園股份有限公司(祥福餐廳)用餐,外帶1份「荷葉粉蒸排骨」回家復熱食用後,發生喉嚨痛、口腔痛等疑似食品中毒症狀,衛生局立即派員調查,懷疑包裹粉蒸排骨的葉子為姑婆芋葉,經抽樣6份冷凍荷葉粉蒸排骨送中央食品藥物管理署進行DNA片段定序檢驗,5月25日晚間接獲檢驗速報單確認外層葉為「姑婆芋屬(Alocasia spp.)」已違反食品安全衛生管理法第15條第1項第3款「有毒或有害人體健康之物質或異物」,依同法第44條可處分新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。衛生局連夜通知餐廳下架銷毀製成品89份,並追查來源為葉懋號(臺北市興安街22號),以芋葉大葉出貨5台斤,僅提供1家祥福餐廳製成110份荷葉粉蒸排骨,餐廳表示共賣出15份。

衛福部食藥署之說明 20170101
誤食姑婆芋中毒! 呼籲民眾避免採摘不明野菜食用 
行政院發言人徐國勇於今(1)日於臉書表示,不慎誤食姑婆芋中毒送醫,經緊急送醫治療後情況稍有好轉。食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒,姑婆芋與一般芋頭外型很像,但姑婆芋有毒不可食用,誤食會有口、喉、胃等灼痛甚至死亡的風險。再次呼籲民眾,切勿食用不認識或不瞭解的植物。
(阿原認為這是政治人物的個人說明,並不是衛生單位檢驗或確認的食品中毒事件,除非是該醫院願意出面證明此事。我們就假設這件事情跟當事人敘述的一樣。)

2017/05/26

20170526 接到教育部的來信--阿原以為要被表揚了!


來信如截圖:





阿原回應如下
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您好,

看到來信的標題,還以為我們投入許多時間進行自由授權或是沒有版權國外教材的翻譯,並導入台灣的教育,希望可以改變台灣盜版及沒有錢買正版的困境,終於被教育部看到,要表揚伙伴們跟我。

但看完信的內容,發現不是這樣。 現在就針對您的問題進行答覆。一定是阿原努力的不夠多,不能怪教育部沒有看到。


1. (內容省略)

2. (內容省略)

3.  (內容省略)

4.  (內容省略)


此外,若教育部想到,要表揚我們的時候,請讓我知道,因為,有不少人默默的翻譯、推廣、創作軟體、製作教材等,都是為了台灣的教育,他們的貢獻都在我之上,更該接受表揚。我們的目的不是上台領獎,而是希望國人多用自由授權的軟體與教材,減少盜版的問題。

Sincerely,

I-Yuan

今年運動達 100 天--20170525






阿原把運動類的文章收集在 運動、健康、食品營養


2016/12/31
2016/07/03



結論:
1.  今年 2017 年到今天為止,145 天之中有 100 天有運動 (定義是超過最大心跳率 65%以上,至少 15 分鐘),約 69%,大約三天就有兩天在運動

2.  跟家人一同運動的,有 43 天。

3.  體能測驗:
a.  03/02 伏地挺身滿百  (影片:20170302 I had 66 push-ups and got 100 points based on Taiwan military physical fitness standards )

b.  03/03 仰臥起坐 97 分 (影片:67 sit-ups and got 97 points in the physical fitness test )

c. 心肺功能,三分鐘登階測驗:很訝異,阿原只有體能普通的上緣,還不到良好,更不用說到極佳。
(影片: 20170503 Cardiopulmonary Exercise Test (心肺功能測驗,三分鐘登階))
參考資料:http://www.fitness.org.tw/measure06.php

d. 單槓近幾周每次拉都有八下,偶有九下 (九下是退伍後的紀錄),希望可以拉到十下,再挑戰當兵時 14 下的紀錄。

e. 三千公尺:今年沒有測,也不敢測,沒有針對跑步加強,怕一測就漏氣!


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計算
01 月運動 21 次 (包含跟家人一同運動 10 次)
02 月運動 15 次 (包含跟家人一同運動 07 次)
03 月運動 21 次 (包含跟家人一同運動 07 次)
04 月運動 22 次 (包含跟家人一同運動 10 次)
05 月運動 21 次 (包含跟家人一同運動 09 次)(到 5/25 為止)

今年到現在:31+28+31+30+25 = 145 天



阿原給讀者們的建議

1.  要增加會計科目上的財富,經常是有困難的。
要增加 (或說減少失去) 健康、朋友、家人、快樂的感覺,這類非會計上的財富,一點都不困難。

2.  不得志的時候,除了等待機會、提升能力,也不要忘記鍛鍊體能,多與家人相處!體能跟金錢或機會不同。體能是,只要有投資,一定有收穫。家人不是敵人,不會背後捅你一刀。


2017/05/23

要減少二手菸,先從尊重吸菸者開始:自製室內二手菸消除器--第零代

我們要尊重吸菸者,才有機會減少二手菸。






結論:
最後測試,其吸力不足把空氣打入水中 (無法達到溶於水減少廢氣與不良氣味),因此下次改造,將需要更強力的抽風機