各位基礎班的伙伴大家好，衛福部及各縣市衛生局有很多線上的資料可以參考。
出版品- 圖書- 衛生福利部食品藥物管理署
(多數可以直接下載電子檔，持續有新的圖書，適合用在內部訓練)
例如
塑膠類食品容(器)具或包裝衛生安全與標示100問
小型烘焙業者正確選擇食品原物料及食品添加物參考手冊
小型烘焙加工業者衛生操作參考手冊
米食材風險管控參考手冊
中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊
餐飲業食材危害分析參考手冊
食品中毒發生與防治(101年報)
小型自助餐飲從業人員衛生操作參考手冊
即食、熟食、飲料及冰品自主衛生管理之管控手冊
餐盒業者對食材供應商之衛生管理參考手冊
降低食品中丙烯醯胺含量加工參考手冊
吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊
觀光夜市、美食街等小型餐飲店餐飲從業人員衛生安全操作指引手冊
餐飲從業人員衛生操作指引手冊
涼麵、熟食滷味、飲料及冰品之食品風險管控手冊
早餐從業人員衛生操作指引手冊
油炸油安全管理簡易手冊
防治食品中毒其每年食品中毒的統計資料
目前最新的統計
請下載 70-102 年統計阿原筆記版
食品中毒的相關新聞報導，請參考阿原的上課資料。
最後為阿原的理念宣傳一下：請見
