阿原在 2010 年進入開南保營教書（進去後，當第三屆學生的班導師），系上突然有變化，阿原以報到七個月的菜鳥，代理系主任（前後一年多，最後狼狽下台，這件事給阿原很大的教訓與啟發，找時間，會把過程寫在部落格。代理前一週，也換了系助，聽說之前換過很多個系助）（我們隔壁系的更犀利，同年進入的同仁，中午公布錄取，下午通知，需要接系主任，不過那位前輩是有社會經驗，跟阿原這樣的小毛頭不一樣）
因此幾個重大任務，排名第一的，是讓第一屆學生到醫院實習。
當時阿原參加 HACCP 協會的課程，也入會，也跟著前輩學習衛生輔導與稽核。
也因此認識徐老師（已經從實踐大學退休）。
第一屆學生去醫院實習，是阿原及系助蔣孝珍送出去的，其中過程 95%，是阿原請教徐老師學到的。徐老師說，了解要聯絡醫院，檢查學生實習資格，學生事先準備等，於是，第一屆學生（2018-2012）在 2011升大四暑假，順利到醫院進行營養師實習。
第二屆則由其他同仁制定大會考的規定，及其他負責的老師們處理。
今天， 20220920 祝福我們系的貴人，徐老師，教師節愉快
啟新生物技術公司舉辦
活動詳細參考
一 、 主題:2022 食品安全暨品管微生物檢驗研討會
二 、 日期: 2022 / 09 / 22 (星期四) 下午13:00-16:30
三 、 地點: 富邦國際會議中心 (google maps)
四 、 地址: 台北市敦化南路一段 108 號 B2 F
本次阿原的演講費，請生技公司捐給消基會。
那地方不適合開車，阿原預計搭火車到板橋站，換捷運藍線， 到忠孝敦化站
預計搭 1110，1145到板橋
那個場所，阿原至少要穿襯衫皮鞋（不然一般阿原演講，可能是牛仔褲+ T-shirt） 。
----------------------------------
阿原是第一場講者：
13:10-14:10 HACCP 系統與品管檢驗 - 理想與現實（下載講義）
博士們都不懂了，何必去問學生懂不懂？
------------------
回應O兄（若不清楚可以請教系助，系助們比老師們更清楚細節與最新規定）
另外，我用電腦的 LINE 是來自 Chrome 的外掛，所以無法直接引言回應，我就複製後，加上 -----，明明我們使用 Linux 作業系統的人，電腦能力高過平均值，但卻像個孤兒。就像某些學校的系統，只能使用WIndows + IE 是相同的意思。推測這是當時系統者推銷行政系統，沒有跨平台的產品，沒有預留架構，以至於蘋果電腦以及後來的手機平板，不易使用系統。停止抱怨，就這樣。
這是草稿持續修正中。建議大家每年可以考照的時間，當作提昇實力，增加信心。
相對，我預計公開建議的讀書進度，這樣沒有參加讀書會的，也知道我們的進度。
但對自願參加讀書團，就會固定（每週或每兩週）請學生報告讀書進度與心得（實體或線上），利用團隊與進度壓力，讓大家養成讀書習慣（其實是吃苦的習慣）
當然證照時程只是建議，每個人的資質與興趣不同，可以提早，可以延後，可以增加，可以減少
Tripelkonzert - Triple Concerto Klaviersonate Op.31/2
The photo is from Internet Archive, and I state the fair use here
阿原有這張黑膠唱片。坐在鋼琴前的，不是三重奏中的鋼琴手，而是知名的指揮家，卡拉揚 （Herbert von Karajan）
阿原看不懂五線譜，不會樂器，但阿原很喜歡古典樂。
有次看過某台灣樂評提到，三位大師在演奏之間的競爭與合作，很有趣。
一般協奏曲 (concerto) 是一項主樂器（如鋼琴、小提琴、大提琴等），與整個樂團的對抗。
20220913 聽了這個影片（通常阿原是用聽的），兩位來賓都是聰明人，（阿原每週會追蹤范疇的文章）
數字台灣HD424 抗「殭屍病毒」，台灣人的底線! 謝金河 曹興誠 范疇
看到兩位大師之間個別與主持人互動，讓我想到卡拉揚指揮指揮的三重協奏曲
（兩位來賓都是聰明人，不過，曹董在口語上，比較順暢，而阿原幾年下來讀過的范疇文章，那是很高的高度。）
截圖取自謝金河主持的用數字看台灣，在此主張合理使用
請讀者先參考
因為學校的設備只能上 1080p
所以兩個都調整到 1080p
2022-05 因為疫情全面改線上，阿原使用家裡的 4K 螢幕，就可以上到 4K (但有缺點，因為阿原使用手機的 4G 網路，所以有時候不到 30 fps, 有時候可能只有 10 -25 fps。還好，阿原固定講解，所以畫面變化不大)
計算
例如設定 4000 Kbps x 50 min x 60 sec x 3 節課 ÷ 8 (bit-byte 轉換)
= ~ 0.5 MB/s x 50 min x 60 sec x 3 節課
= ~ 1500 MB x 3 節課
= ~ 4.5 GB------即使是最多六節課，也不過超過學校給每個人使用的上限。
學者身後藏書 常被賣掉或丟掉
2022-09-11 01:47 聯合報／ 記者 何定照／台北報導
畢業後阿原從美國寄回不少英文書，但後來捐給開南圖書館。但更後來，想要捐書，就有比較多的限制，原因是人手不夠。
如果說台灣學術領導人的程度不夠，是比較傷人，卻是事實。（不收書，不能怪圖書館，他們是職員，不是國家領導人，他們依照法規與制度工作，不是要幫國家保留資產。如果他們有這樣的程度與腦袋幫國家保存仙逝教授的藏書，請問，有獎勵嗎？於法有據嗎？）
還記得阿原還是大一的歷史課，張幸真老師說，二號館整修，丟出很多資料，她去打撈，還撿到達爾文「物種起源」的第一次印刷書。當時大一，聽不懂，後來才知道（是的，這是台大的水準）
Wikipedia 物種起源 (文章提到，是 1859 年出版)
這是在 Inernet Archive，搜尋 On The Origin Of Species (by Darwin, Charles) 設定 1859 年，有幾筆資料
On the origin of species by means of natural selection, or the preservation of favoured races in the struggle for life(first edition) Publication date 1859
其實數位化可以解決多數問題（但不是全部的問題）。例如台灣的老建築或是老車站需要保存，可能有數位技術，透過科技（雷射或聲波測定）把內部與外部的細節全部記錄，之後可以使用 3D 列印。（不確定這樣的技術是否已經成熟）
每年都鼓勵，但，不是每一屆都能組讀書會。這次跟程主任及高位老師聊過，覺得老師們可以更積極參與與導引。
隨時可以加入，也可以暫時退出（但加入了，就會有進度壓力，希望各位可以承受，而且對阿原，也是進度壓力，指定的閱讀，阿原自己也會買書來讀）。
畢竟是利用課餘時間，大家一同來讀書（而且老師也是利用下班時間）。所以非常彈性，一切就自動自發。
群組是證照讀書會，包括畢業前可以考的（這很多），畢業後可以考的（如食品技師跟營養師）。包括食品、營養、職安，就看多數人的興趣與規劃，而當老師的，就是在旁邊看著，不主動干預，不強力主導。
成立讀書會群組，不是要取代考生個人原先的規劃或是正課老師的教學（任何專業科目的問題，可以請教系上專業課程的老師）。
而是透過群體的協作：
1. 讓有意願，但比較缺乏自律、缺乏動力的夥伴，可以有自學讀書參考進度表。尤其是懶惰病爆發時。
2. 透過每週 or 隔週，線上 or 實體聚會， 讓大家分享進度與心得。也透過這個，讓比較輕鬆的人，可以追上多數人的腳步。而且要讓每個參與的人都報告進度（對進度落後的，只有鼓勵，沒有懲罰，不用擔心）。
幾個考量，阿原還沒決定。
1. 分年級或是不分年級：分或不分，各有好處。也許先依照年級分群，或是高年級一群，低年級一群。
2. 哪纇證照優先？ 配合同學們的意願。
3. 對低年級，對態度積極的，也許可以先讀資料，例如食品衛生法規，這在系上是大四的課程。
阿原的老朋友推薦華杏的「新營養師精華」套書，阿原會自己買來複習。
幾件事情說明，請大家不要誤會。
1. 阿原無法報考食品技師。幾年前（阿原已經當老師），打去考選部，請教報名資格。考試院職員回應，阿原過去的學生時期（學士、碩士、博士）沒有修過食品工廠管理（現在報名規定有些不同，請讀者自己看最新規定），因此無法報名。我就說，我已經教這門課很多年，不能考嗎？ 後來知道，新的制度，可以抵免，但阿原不打算去報名。
原因很簡單：有些人被設定是工作者；有些人是領導人；有人是制度設計者；阿原自認為是出考題與訂制度的人（當然，目前沒有當過典試委員），不需要去完這類的證照。
至於阿原當了老師之後，考過多少證照，請見這裡（是的，老師比學生更認真）
回想 2021-12，有一天，阿原上傳統市場賣菜，回到家繼續翻譯 GFSI 2020 Benchmarking Requirements......(聽不懂的，等緣份到就會懂)
相對，如果我們同學要拼食品技師，阿原跟系上老師是可以幫上忙。
2. 阿原當兵時差一分考上營養師。
阿原當年沒有修過生理學、病理學、團膳、膳療、食品衛生、公衛營養，所以這些科目都是自己買書來看，當兵，還差一分，可惜。
這部份，在考證照上，還有概念，如果同學參加讀書團，阿原會陪大家讀書，若各位遇到不同，可以找課程的專業老師請教。
這篇是在阿原的部落格，也就是公開的。這個議題，阿原就攤開來講。
先聊轉學
我們當老師多年 ，會感覺到部份同學們會想要轉走，這部份是很尷尬的話題。因為，我們學校，本來在台灣社會中，就不是前段班的學校，就像阿原當年考不上醫學系，但聯考分數有到部份的牙醫系，但阿原想讀台大，洗刷沒有考上建中的恥辱。
（這個心結，等阿原讀到博士班第四年，2007 年，看過清大彭明輝教授的文章：困境與抉擇 其部落格是 2011 年的版本，才打開心中的結，才覺得自己小鼻子小眼睛 ）。所以嚮往名校這種心情，阿原當過學生，阿原知道（不然阿原拿公費，為何選擇美國食品領域排名第一的康乃爾大學去讀博士？當然是嚮往名校）。（阿原學生時期，有兩個心結或遺憾，一個是考高中失利，一個是博士研究「可能」發現可以改寫教科書的一項原理，卻被另一個老師打壓否定，這讓我對這所美國名校改觀，當時想到胡適說的：大膽假設，小心求證，在這所名校，還是政治掛帥）
學校交待，要老師們把學生留下來，這也很尷尬，我們有少數他校沒有的優勢，相對，我們有很多，是跟老校有落差的，這樣的情況，加上社會對我們的看法不夠良善，這樣的情況，對於想要轉走的同學（可能是學生想轉，可能是家長想讓學生轉），我們實在拿不出能夠說服學生與家長有利的資料，讓大家心甘情願留下來，讀到畢業。
反過來看，如果某企業，以三倍薪水與三倍尊重，來挖角阿原，各位猜猜阿原會有怎樣的決定？
家長的心情
不只各位的家長，阿原也有家長，阿原的爸媽也希望阿原到名校教書，阿原很努力，也真的到名校讀書，阿原的家長跟很多家長一樣，希望孩子有名校的光環，要到名校教書，尤其在長輩看過同領域的教師，讀過的學校，阿原的父親就更搖頭了。
阿原告訴父親，整體的環境已經不同，在阿原投了一卡車的履歷到業界及學界後，除了兩個業者的面試，學校，就開南找我面試及錄取，當那些名校看不上阿原時（他們寧可率取自己系的畢業生，也不願意錄取一路唸名校的阿原，這種近親繁殖，其實在台灣的老牌大學，非常常見，阿原也不能怪他們，誰叫阿原去讀台大，而不是他們學校），阿原很清楚，所以阿原點滴在心頭。阿原在開南的每一天都認真工作。
阿原要提醒，現在在學校讀書，已經跟我們當年大大不同。 當教育部的改革，就像開放環保材質、人體工學、靜音設計的「算盤」，而多數的學校，只敢改算盤的包裝帶、珠子顏色，同時間，手機的工程計算機 APP 已經多的不得了。
阿原無力反抗大環境，但，阿原在新書中提到：
His statement about higher education: when young people have the potential of directing, coordinating, and operating satellites and drones, we should reduce their learning time in weapons, tactics, and strategies in WWII. However, educators must reset their brains and learn how to fly a drone first.
阿原對高等教育的主張：當年輕人有潛力可指揮/協調/操作衛星及無人機時，我們必需減少他們花在學習二戰武器、戰術、戰略的時間。🚀
---重點當然是沒有翻譯出來的那句英文。
阿原的作法
相對，阿原不是開口請學生不要轉學，而是動手去做。
阿原的任何作法，只有一個大目標：讓學生有自信
1. 不只我們學校，不只高等教育，是整個台灣的教育都這樣。用考試成績看年輕人，而不是「適性揚才」。
2. 阿原會設法找到頻率相近的年輕人，抬面上凹他們/她們來當志工，事實上，觀察他們/她們，傳承老頭的功夫。
就像這次帶著兩個學生志工，我們從分工合作翻譯到出書，兩位同學（不是別人，就是我們開南保營。不過，一位另有規劃，我們給予祝福）的名字不但在出現在台灣國家圖書館的館藏目錄
Codex營養標示指引與台灣及美國相關法規之比較 (電子，PDF)
Codex營養標示指引與台灣及美國相關法規之比較(中英對照)= Comparisons of Codex guidelines on nutrition labelling with relevant regulations of Taiwan and the United States (紙本書) （依照規定，若書同時公開電子檔與紙本，則需要申請個別的 ISBN）
名字，還出在美國明尼蘇達大學，開放式教科書圖書館的館藏目錄
這是學校幫忙發的新聞稿：
開南大學保營系編撰「國際食品標準」教科書 師生共同參與翻譯體現大學社會責任
記者陳子昂／桃園報導 2022-07-25 23:35
更新: 2022-07-25 2:22 PM 標籤: 開南, 教科書, 食品標準
這就像 50 年前，台灣沒有超商，如果我們說：「去超商買飲料」，99% 是聽不懂的，因為，腦中沒有這樣的事情或經驗可以參考。
這次帶大學生，利用課餘時間翻譯、編輯、出書，名字上了國際版面，可能是台灣高等教育第一次，就像台灣出現第一家超商。
請回想一下（回去看一下阿原課程 LINE 群組）， 2022-01，阿原在四個年級宣布要招募志工，很多人不清楚阿原在幹什麼。
除了大四的高學姐，她在 2021-04 就被我抓來翻譯 Codex 成簡體中文，2021-09完成，那個原訂是第一本要出的書，知道阿原全盤計畫。
但阿原延誤時間，變成這次是與另外兩位大學生分工的是第一本，請見
現在，阿原就可以公開招募有興趣的志工。告訴大家，只要撐過任務，就可以完成翻譯，後續是否出版，要看大環境是否需要，以及我們的努力。
事後阿原請她們兩位共同作者，回想，從一月底招募志工， 4/08 完成翻譯，五月才知道出書計畫，七月都在趕工，然後出版，感想如何？ 我們一同做到了，我們上了國際版面，這可能是台灣高等教育第一次，學生還沒畢業，只用六個月時間，跟老師分工合作翻譯，完成出書
而且這樣的書，對台灣業界、學界、一般民眾、主管機關，都有幫助。
她們兩位共同作者事先無法想像（只有阿原可以想像，一來有經驗，二來去年已經完成出版一本），完成後，全部都是公開的成果，這樣的成果，會輸給教育部的福特量產學習履歷？ ？？？？？
我不清楚教育部推行的成果，是否有讓學生抓到自己的特色與差異化？還是高中生及大學生，把資料上傳就好？ 然後告訴他們，大學入學審查委員/雇主會去看學習履歷，找出他們要錄取的學生/要僱用的人？
教育部還在使用福特工廠的量產思維，而不是尊重每個學生的天份與興趣，就沒什麼好說。
阿原不一樣，先測試及觀察學生的潛力與興趣（只有少量解說，請她們先做，當然她們一頭霧水，因為沒有這樣大規模翻譯的經驗，及後續的編輯與出書。這當然，因為台灣高等教育沒有可以參考的例子，我們建立典範。好比在台灣沒有超商時，我們已經在 2022-07 開了第一家）
*為何使用志工模式，而不是課程時間？
1. 不是每個同學都有興趣參加。
2. 不是每個同學都可以有足夠的課餘時間可以參與。
3. 這是阿原的計謀。一開始少數學生志工參與（以專題研究的方式），等到拿出可以看到的成果，其他同學自然想要跟進，只要人數夠多，阿原就敢在正課中使用這樣的創新教學模式。
結束前的一句話
各位看到這篇，基本上是留下來沒有轉走的。阿原建議，不要只拿畢業證書這樣的空手離開，想辦法，多帶走一些東西。每個老師都尤其特色與發展方向，外系，或校外及業者，也都是可以準備的方向。
不見得要跟阿原做專題或當志工，而阿原的規劃，讓學生畢業前有出書（可能是翻譯，可能是全新編輯），我這樣說，應該，沒有人會懷疑阿原是否可以作到，沒有人懷疑我們開南學生是否可以作到，已經拿出實際成果，剩下的，就是我們學生，是否願意相信自己有潛力，是否願意投入時間。
因為，這樣不但有知名度，有公開可見的成果（不是紙本考卷或作業，），更重要的，在編書的過程中，會把那個食品營養單元仔細讀，慢慢消化。這跟台灣的教育方式不同，上課、講解、考試、罵人，缺少讓年輕人靜下來思考與摸索的時間。
阿原這樣的模式，在阿原可以掌控的範圍中，故意讓學生先去摸索、挫折、討論、思考，才是有收穫。
阿原這次七月出書，已經作到理想的一半；另一半是，透過這樣的發表與宣傳，讓學生畢業前，就可以創業或是已經找到好工作--後半也很重要，只要有學生作到，後續學弟妹，就會相信阿原說的，苦過三年，就會有出版及好出路。（所以阿原還要繼續努力）
下載講義
20220903-20220630-A-食品中化學性污染與危害.pdf
20220903-20220630-B-食品餐飲化學品管理實務-職安與環保-02.pdf
還有：
| 法規名稱： | 食品過敏原標示規定 |
|---|---|
| 公(發)布時間： | 民國 107 年 08 月 21 日 |
| 相關圖表： | 食品過敏原標示規定問答集.PDF 食品過敏原建議標示事項.PDF |
-----------------------------
個人心得
課程結束，營養師提醒阿原，可以把課程更親民，要傳遞理想。因為這兩年疫情的關係，學校的餐廳受到很大的影響，所以他們經營上有很大的困難，目前是生存保衛戰，因為阿原老師的理想，需要再修飾一下。此外 因為 GHP 只有要求持證廚師要上衛生講習。他們是教育部的法規要求學校的食品從業人員要上，所以才來。
課程結束，有位學員說明（因為阿原在演講中提到，為了減少食品過敏原交叉接觸-交叉污染，最後每盤菜，都有專用的夾子），教育部要求防疫作法，就是自助餐，一人一個夾子，才不會傳染。--阿原去找出相關規定，因為這政策與過敏原管理，是牴觸的。 所以阿原去想想如何找出平衡點。
個人檢討
1. 忘記帶麥克風轉接頭（最後營養師借來獨立音箱，剛好有個 LINE IN 可以使用，解決這問題）
2. 忘記帶螢幕輸出訊號轉接頭。雖然作業系統可以抓到，但電腦講桌無法輸出，因此阿原馬上採用 B 方案：移到電腦桌 (Windows)。我馬上下載 xournal for windows, 不過使用起來，效果不好。
3. 這次的食品餐飲化學品，使用之前幫某協會錄製的講義，不全適合給學校餐飲業者，因此在解說上，阿原會挑出適當的部份。
4. 過敏原管理的講義，這阿原要道歉，沒有時間量身訂做編講義，就把給大型食品製造業者的講義用上來。事實上，食品製造業與餐飲業，對過敏原管理是不同的細節。