阿原記事本-One Dollar's Notebook: 2022-02

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2022/02/28

文章收藏：中年突然失業，如何重新規劃人生下半場？廚藝科學家章致綱：別成為太太眼中的「大型家具」

聯合報元氣網的文章 2022-02-27

中年突然失業，如何重新規劃人生下半場？廚藝科學家章致綱：別成為太太眼中的「大型家具」

負面來看，阿原很清楚，自己隨時要面臨「被」切換跑道。然而，公立大學的教職，絕對不是鐵飯碗，不是因為少子化，而是「需求降低」，只是這些學校的教員，似乎沒有察覺這樣的事情。

而且如同文章所說， 55 歲被迫離開（我猜主角有積蓄，其另一半也在工作，因此一般情況下經濟壓力不算大，除非進行大量投資，有壓力），中年投履歷是沒人要的，這阿原很清楚，若發生在阿原身上，也是這樣，所以要提前準備自己「被利用」的價值。

正面來看，阿原一向認為，學歷高，能做的工作就廣，而不是侷限在博士學歷的事情，如同故事的主角，選擇自己有興趣的事情去做，這阿原在心態上也準備好了，細節有機會再說明。

2022/02/20

Lower cost ways to provoke people to complain about government 台灣累積兩年一個月，終於確診破兩萬--看看外國，想想台灣

20220220 看到這新聞

本土+4都是居隔陰轉陽境外移入+66

非常感慨。

台灣累積了兩年一個月，終於超過兩萬的案例。

如果持續追蹤國外的新聞，例如阿原在手機直接安裝 APP (例如日本 NHK, 德國 DW, 英國 BBC, 法國 France 24，美國 Fox 及 CNN)，就會知道，他們一天的，就是一天的確診，已經超過台灣兩年多的總累積。

寫這篇的目的，想要說明，獨立思考很重要，不要被有心人，有限的特定訊息洗腦，要反政府的方法很多，有人就是容易被煽動，只能說，程度低，煽動成本也低。

The title of this short article:
Lower cost to provoke people to complain about government
My conclusion is: independent thinking is important to prevent being provoked (with lost ways) to do something.

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Sorry, I didn't correct the English of the previous post, and I found some basic errors (shame on me). Thus, I re-post this article after correcting English with three kinds of software.

更新阿原生活影片簡介之草稿

(因為使用另外的 gmail 帳號，以及開源瀏覽器 Midori 所以很少用。就把購物、網路書店的資料留這個 email，這是有人教我的。)

今天， 2022-02-19 看到阿原另外一個 youtube 生活影片，有個影片，居然有兩萬兩千次的觀看，

20200130 教寶貝換 T8 LED 燈管，記得取下啟動器 Remove the starter before installing T8 LED lamp

嚇死我了，阿原教學頻道，一般的上課錄影，點閱可能不到 50 次，幾個專業議題，也頂多幾千次，累積很多年的，才破萬次。

所以未來阿原家庭水電 DIY 的影片，也會陸續上傳。或是透過照片與過文字，轉成影片。

1. 使用者名稱，改成跟教學頻道一樣

2. 簡介需要修正

教學頻道的簡介（將會加入中文及英文個人簡歷的網頁）

這是阿原 (江易原) 的 Youtube 教學頻道，把實驗教學、食品衛生、軟體操作、邀約演講等影片放上來，除了作為教材，也跟大家分享。搭配影片的教學內容與說明將會放在阿原的網頁或開放式課程中。
有關阿原：https://iychiang1809-home.blogspot.com/2014/01/education-and-training.html
Hi, my name is I-Yuan (nickname: One Dollar). I would like to share videos about experiments in microbiology, food science, teaching/talks in HACCP, food sanitation, the operation of educational software, and invited talks . Besides making materials for teaching, I also want to share those videos with my friends!
About me (in English): http://iyuanchiang.blogspot.com/2014/11/about-i-yuan-chiang.html

生活頻道的簡介
(準備中)

2022/02/19

Sorry, I cannot read English, thus I do not know this is a phoshing email

Sorry, I always got an "F" of English course from Junior high school to college. Thus, I have problems in reading English, include email, books, and other information.

Buy the way, I stopped using PAYPAL since 2007, and I never use "pay.pal".

If you want to cheat people, please remove the "." between pay.pal you typed.

Also, you forgot to use a correct calling number.

List of country calling codes

Moreover, you forgot to type "Sincerely," or "Best,"

My conclusion: this is a poor quality phishing email.--PERIOD----

20220224 HACCP 基礎班：建築與設施、GHP 1

主辦：TQF 協會

時間：2022-02-24

主題：建築與設施、GHP 1

下載講義：

講義 a: 建築與設施

講義 b: GHP-1

A3 大表格

第一節開頭，先介紹四階與文件架構，對照協會印製的 A3 大表格，這樣上課上到迷路時，可以對照大圖表，就知道自自己在哪個位置。

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本次演練主題：

1. 從原料開始生產，產品提供餐飲或食品加工用（偏重植物肉生產技術）
2. 餐飲或食品加工業：購入素肉原料，進行烹調或加工（偏重餐飲）
3. 自行生產，自行加工，一條龍。（結合兩者）

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科普入門：

2021-11-03 第723集・植物肉三部曲

2021-11-03 第723集・植物肉的是非題

新聞雜誌報導

20210829 Beyond Meat引爆風潮　大成搶攻植物肉市場
20210902 大成要砸10億蓋植物肉廠二年後投產產能目標20億元

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Youtube

Plant Protein Trends, Innovation and Opportunities 1h32m38s，算是有點學術的科普講解

Food Extrusion Technology - Single Screw Extrudes 2m25s
用動畫說明食品擠壓機（單軸）的過程

Animation Double Screw 5m08s
同向雙軸。最後有清洗的動作

Twin Screw Extrusion 1m08

國內知名的植物肉業者

宜大 (IDAH) 雙軸擠壓機：順向雙軸擠壓機生產組織化植物蛋白 (影片)
雙軸擠壓機技術（植物蛋白擠壓機）

新哲：溼式擠壓

Plant Protein Extrusion

The Plant Protein Landscape: Key ingredient sources for alternative proteins (57m36s)

23有數種植物肉的簡單製程與特色

科普 Plant-Based ‘Meats’: A Food Safety Risk?

What Could Be Some Food Safety Hazards in Meat Alternatives? A Focus on Protein Allergenicity

論文：LWT Volume 154, 15 January 2022, 112620
Plant-based proteins and their multifaceted industrial applications
----有趣，最後一個作者，在英國，叫做 John F. Kennedy，與度過古巴飛彈危機，後來被刺殺的約翰甘迺迪總統同名同姓，同中間名縮寫。
表一比較九種植物蛋白含量及胺基酸組成，

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PCHOME 植物肉商品（參考其成份、食品添加物、色素等）

【大成食品】NEOPLANT︱新創植享植物肉舒植雞塊（400g/包）單包素肉

【大成食品】NEOPLANT︱新創植享豆趣纖肉水餃 440g/包植物蛋白素肉植物肉

【大成食品】NEOPLANT︱新創植享新纖豬絞肉200g/包植物蛋白素肉植物肉

Youtube

How Impossible Foods Created the Perfect Meatless Burger— Cult Following (11m14s)
這家公司叫做 "Impossible"

5:42 How Lab-grown meat is made

3:26 3D printed vegan steak (the new plant-based meat)

網路文章

Flickr CC 授權的 plant-based meat

Foods. 2021 Mar; 10(3): 600. Functionality of Ingredients and Additives in Plant-Based Meat Analogues

2021-03 How is Plant-Based Meat Made?
使用天然色素，不是用 yeast fermented heme

10 Leading Companies in Plant-Based Meat

2021 食力因為有這些成分才能高度擬真！植物肉中的添加物一點都不可怕

20211012 usn 元氣網不喜歡加工食物而不願意嘗試植物肉？植物肉中的添加物大解密

20220213 植物肉大廠股價慘跌！肯德基、麥當勞曾看好的「未來肉」為何面臨挑戰？

三機植物肉製程

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【Hoya 弘陽食品】獨特經典純素植物肉乾50gX12包 (全素/法式松露/泰式檸檬/韓式辣雞/川味朝天 )

【Hoya 弘陽食品】經典純素植物肉水餃400公克-20粒入X4盒 ( 任選:高麗菜原味/剝皮辣椒 )

Omni 有多項植物肉產品

【Alpha】牛肉切達乳酪風味派餅170g/盒
非基改植物原料製成，不含奶蛋肉

【OmniPork】新豬肉230gx16包/箱(素肉植物肉純素 Vegan 植物蛋白製品)

【OmniEat】新豬肉小籠湯包240g/包(無棕櫚油素肉素湯包植物肉純素 Vegan 植物蛋白製品)

【Gardein】玉米穀物排340gx8包/箱(素排玉米素食五辛素 Vegan 植物蛋白)

【新東陽】新肉主義蜜汁素肉乾105g

【新東陽】新肉主義原味素蹄筋120g

室溫、即食、非真空包裝

【愛上美味】泰式檸香打拋肉9包組(200g±10%/包)

（冷凍熟食，加熱後食用）以泰式為基礎改以植物肉取代豬肉，搭配新鮮杏鮑菇、蕃茄、洋蔥、玉米筍、紅黃甜椒等優鮮食材，打造口感豐富，滋味鹹香，清爽不膩的下飯良伴！

【愛上美味】招牌植物輕肉片任選12包組(200g±10%/包素)
（冷凍熟食，加熱後食用）

20220219 HACCP 持續教育：原料採購驗收管理及產品回收銷毀

時間： 2022-02-19 1300-1440

地點：桃園大溪

主題：原料採購驗收管理及產品回收銷毀

講義下載

心得：

*這次他們公司過完年才搬到新廠房（阿原幫忙在 google maps 上回報）

*現場沒有擴音，所以兩節課下來，喉嚨比較吃力。下次可以先問過，自己可以帶小蜜蜂。

*他們的單槍很棒

20220218及後續幾天奇特的血壓數值

之前測試喝酒降血壓（一天 30 g * 15%, 酒精量少）。但是最近，一段時間沒有喝酒，血壓數值不錯（其實最近煩心的事情不少，壓力不小）

可能 2/17 比較奇特，一天有三次運動機會，總時間約 90 分鐘的運動時間。

之前以為喝酒有效，以為吃某些中藥有效，運動控制血壓效果不明顯。嘗試到吃黑芝麻會隔天血壓上升。

但這次除了運動（沒有特別減鹽），我實在想不出為何血壓數值如此漂亮

到了中午 12:06 就是 132/84/71
下午 15:16 131/84/10
到了晚上 22:14 118/80/75

2/18 因為下雨沒有運動

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這裡是 2/19

(不好意思，熬夜到凌晨兩點睡，上午比較晚起床，上完洗手間馬上量血壓)

之後 09:41 梁掉 117/78/82 也是漂亮的數值

老婆的血壓平常就是這樣。而阿原平常血壓是 135/85 所以每次看到漂亮的數字，就會拍照。

2/19 因為下雨沒有運動

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這裡是 2/20

(不好意思，熬夜到凌晨三點睡，上午比較晚起床，上完洗手間馬上量血壓)
多年前自己買血壓計以來，從未看過收縮壓到 88 mm-Hg 的

坐了幾分鐘之後，再量 (09:44 AM)

非常奇特，一般阿原工作一段時間，血壓會到 135/85，但是這次依然是漂亮的數值。

2/20 因為下雨沒有運動

2022/02/17

聯合報鳴人堂這篇有關孫中山先生的故事，讓阿原想到當年考預官，讀國父思想，到圖書館借書，認識了偉人的另一面

1. 這文章請自己讀

騙砲渣男孫中山：國民黨的「炎上情人節」與頻繁發生的公關危機
林運鴻 17 Feb, 2022

（阿原並非認同文章所有內容，但請讀者自行判斷）

2. 阿原當年準備預官（以為吊車尾，後來沒考上，才知道那一年很多人簽下去，名額就沒了）就好奇，到圖書館借書來書，知道偉人的背後，至少三段「姻緣」，這文章則說到有五段。

3. 從小到大，阿原讀到的教科書，都是愛國版本，提到中山先生到檀香山發展。各位想想，那個年代是加州淘金熱，不少亞洲人去加州，為何孫文先生到檀香山？那個時候可沒有發展觀光業跟-珍珠港事變後沈船改紀念館可以參觀美國海軍亞利桑那號戰艦紀念館 USS Arizona Memorial (Wikipedia)。讀過課外書，才知道是他的大哥在檀香山發展，所以去投靠。所以阿原大四的時候，還是好奇心很重。