20240821 炒黑豆與重量變化實驗

 

 

 

取黑豆 800 g

 

（依照網路上的方法）過水不浸泡，瀝乾， 843 g

 之後先大火進行（約 1 -3 min）

 

視情況，轉小火

 

最後幾分鐘，轉微火
 

 

大約有 2/3 時間是加蓋（打開使用兩隻木鏟攪拌，以免部份燒焦。或是兩手帶手套，壓住鍋蓋，類似甩鍋來使內部混合）

 

從 10, 16, 20 等試吃，經過 24 分鐘覺得可以就停火（一共試吃掉 20 顆）

 

  生黑豆 20 顆是 4 g（就以生豆的重量來代表熟豆）

 

炒完， 754 g + 4 g = 758 g (失去重量 42 g ，可能是水)

 

 

依照國健署的資料， 20 g 黑豆或黃豆，就是一份蛋白質（這單價也太便宜。阿原準備放身上，開車或平時用餐前，先吃蛋白質，後吃碳水化合物，緩和血糖上升）

 

 事後發現，阿原搞錯了，這是泡黑豆水的配方。

如果是要零食吃，則是要泡水