老朋友 20 多年沒見，來聚餐吧！

2018-12-28  周五晚上，在台中某素食餐廳，跟大學時期的直屬學姊 (學號相同，只差一屆。照片中間) 及其老公 (照片右方，黑色大衣) 聚餐。

阿原是 1994 進大學，所以第一次見面是在 1994-08，之後 1997 學姊畢業，到其他學校讀研究所，阿原  1998 畢業後當兵， 2000 年才讀研究所。中間各忙各的，很少聯絡。

後來在 Facebook 上聯絡了，但是若實際見面來算，真的是 20 多年沒見面了。

以前阿原都問學姊哪個老師好過關 (哪個老師當率高....)，考試重點在哪裡.....這次見面聊最多的是健康與宗教。也是巧合，之前在 FB 上，我們很少聊到宗教，但是上次我們直屬學弟  (學號相同，晚阿原一屆，晚學姊兩屆) 2018-09 先去見上帝，我們在網路上才聊到宗教，才發現阿原學習參考門派是跟學姊是相同的，不過阿原從 2018 年才開始，學姊已經有多年的經驗。

到了中年，想法作法都跟大學時期差很多，在意的事情不同，對於什麼是人生最重要的，想法也不同，也許下次大家見面，又會有新的新法與成長。

比加裝 ABS/CBS 更能有效減少機車傷亡事故：電擊器--當騎士出現違法或禽獸行為時，機車會自動放電，懲罰騎士

電擊槍 Taser, X26 放電的情況

台灣的機車應該加裝電擊器，當騎士出現違法行為時，自動放電，懲防騎士，絕對能有效大幅降低台灣車禍的傷亡。

不對，汽車也應該加裝，大貨車、小貨車都要加裝。 行人身上也要強制安裝，因為有不少死亡車禍，是行人違法在先。

在台灣擺脫垃圾民族性之前，在對行人、騎士、駕駛進行違法電擊，是有效降低車禍傷亡的作法。



照片說明：
位在美國亞利桑納的 Axon 公司，推出電擊槍，名為 Taser，照片是其中一款 X26。Taser 電擊槍常被美國、英國軍方及警方採用。


資料來源：
英文 Wikipedia: Taser  照片來源

照片作者：jasonesbain - Taser
照片授權：CC-BY-2.0

德文 Wikipedia: Elektroschockpistole
阿原不懂 Taser 這單字怎麼會是電擊槍，原來是商品名。反而首次搜尋，導引我到德文的 wikipedia 網頁   多清楚： Electro-schock-pistole (跟英文 electic shock pistol 很像，就容易懂了)

課程筆記：HACCP 實作練習：食材驗收、保存、烹煮與製備、測量與記錄 CCP 等--搭配程序書與表單

用到的講義
請參考阿原加註筆記的版本，請到此網頁下載
下載阿原筆記：中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊

列印會用到的部份如下

***GHP 程序書
 9-2 製程與品質標準作業程序書：p15, 16, 17, 18, 19, 20

驗收標準：p92, 93


***HACCP 計畫書
流程圖：p45
危害分析：p46, 47, 48
重要管制點判定樹：p49
重要管制點判定：p50, 51
管制介限與矯正措施：p52


***表單
 這次會用到的表單
p56, 異常處理紀錄表 G-4-1-02
p68, 食材驗收記錄表 G-4-2-02
p69, 退貨紀錄表 G-4-2-03
p70, 食品添加物使用及貯存紀錄表 G-4-2-04

p71, 食品中心溫度紀錄表 G-4-2-05 (★★★ 就是監控的 CCP 點的紀錄，作法寫在 p18, 是因為從 p45 - 52 的流程與危害分析而來)


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阿原預先準備

*驗收，溫度測量
數位溫度計 x n
紅外線溫度計 x n


*驗收，標示相關日期 (到期日、入庫日、開封日)
準備日期單 (用去年的來修改)


*磅秤 (量食品添加物)

*電鍋、電子鍋

*電爐、電磁爐

*鍋子、餐具 (視情況使用西餐教室的器材)



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分組任務

 請注意：
1.  不使用西餐教室的瓦斯。阿原有帶三個電爐，一個電子鍋，一個電鍋。
2.  阿原是料理蠢蛋，無法教大家，所以料理的部份請自行發揮創意，我們重點在演練 HACCP 部份的單元。
3. 雖然分組，成員還可以互相支援，我們是演練，不是要分組競賽。
4. 儘量拍照，寫部落格。
5. 這次故意安排 "某些事項"，請各位驗收時提高警覺。

A 組

任務一：煎牛排 x2，煎比目魚排 x2
*驗收：驗收標準？ 驗收溫度？驗收該如何標示？牛肉的產地？要不要檢測瘦肉精？
*保存：
*解凍：該如何解凍？ (才能避免交叉汙染及)
*煎牛排與魚排，安全烹飪溫度多少？中心溫度多少？如何測量中心溫度，且不會破壞食材完整性？
*監控 CCP 點，結果寫在表單

(阿原提供電磁爐與不沾鍋)

Q: 兩種食材的安全加熱溫度為何？


任務二：製備生菜沙拉
*驗收：生菜如何驗收？  農藥殘留如何在驗收時檢測？
*沙拉醬之驗收標準？
*製備：切片或切絲
Q: 監控 CCP 點：如何設 CCP？ 如何監控？ 監控後寫在哪個表單？



B 組

任務一：豬肉片炒三色
驗收：驗收溫度？豬肉要檢驗藥物殘留嗎？ (豬肉可能殘留的藥物很多種，要驗哪一種？) 三色丁要檢驗農藥殘留嗎？ (三種植物，即使可以使用相同的農藥，但是殘留標準不同，要怎麼驗？)
保存：
烹飪：

監控 CCP：
紀錄：



任務二：貢丸湯 + 火鍋料
驗收：
保存：
解凍：如何解凍？還是直接下鍋？
烹飪：貢丸與火鍋料大小不同，若同時下鍋，火鍋料可能會煮過頭而爛掉，該如何拿捏？ (與食品衛生無關，與品質有關)
監控 CCP：如何監控？量湯的溫度？貢丸的溫度？火鍋料的溫度？
紀錄：


C 組
考量到某些人可能是素食或是某些原因不願意觸碰動物性食材，因此可以參與這組
若人數夠多，可以使用電鍋煮飯。不過，電子鍋與電鍋加水方式稍有不同


任務一：煮飯 (使用電子鍋。10 杯白米，或糙米 2 杯，白米 8 杯)--課程一開始，估算人數後就進行。
驗收：白米

烹飪： (使用電子鍋)
監控 CCP：該如何監控？該設幾度？多久時間？ (請參考評核一致性手冊第二版)(也是阿原課堂常說的，當品質條件大於衛生安全條件。)
紀錄：


任務二：煮洛神花茶 (加入檸檬酸、紅色六號、砂糖)
驗收：
烹飪：烹煮完加入檸檬酸、紅色六號、砂糖
監控 CCP：
食品添加物的三專管理，及重覆檢核機制之執行：這是重點


任務三：煮素水餃
驗收：
烹煮：
監控 CCP：如何測中心溫度？要測幾顆水餃？若消費者發現水餃被戳洞 (測溫度)，會不會生氣？


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食材照片 (向系辦報帳，需要拍照)

白米、素水餃、沙拉醬。乳酸飲料是另一門課的材料

火鍋料、豬肉片、三色丁、貢丸

牛肉 (是的，沒見過這麼大塊的牛排)、比目魚

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生菜與沙拉

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---->12/11 12：23 帶完實作課，感覺好像跑完 20 公里一樣累。

若阿原得了絕症，將會選擇玩到掛，不做過度的醫療，不拖累家人。

2019-01-03 補上今天拿到的檢驗資料
阿原的食品從業人員體檢 (餐飲業供膳人員體檢) 及高級體檢報告 (20181206 檢查)
阿原身體沒事 (除了腦袋不正常放電， 醫生沒有檢查出來)，一切 OK，不用擔心。



聲明：不用擔心，目前為止，這幾年阿原每年兩次體檢 (學校為教職員提供一次，阿原自行到醫院檢查一次)，除體重過重外，沒有異樣，而且常看阿原部落格的朋友都知道，阿原依照軍人的體能在練身體，例如  賀！阿原挑戰美國海軍陸戰隊三英哩跑步體測及格！

不用亂猜阿原身體出了狀況在交代後事。


動機：其實人到中年，就會比較有感觸，對生與死的問題，會花更多的時間去面對。

有關絕症該治療還是放棄？阿原在心中，對自己或家人做過多次演練，不方便在網路上多說細節。

在 2018-11 阿原參加甲業 (甲種職業安全衛生業務主管) 的課程，其中，11/09 王淑靖老師分享同事的情況與建議，讓阿原下了決定，也寫下這篇。。

1.  平時生活方式要減少生病的風險 (運動、空污、飲食、健康檢查、心理壓力)[反過來說，平時沒有注意而生病，是活該，沒有資格求助他人。就像一手菸、二手菸、三手菸、檳榔、酗酒，對健康有危害，若吸菸者犯賤，自己或家人生病，就不外怪別人，也請不要浪費醫療資源。]

2.  若在健保支付的範圍，可以接受，若是需要自費，不如選擇玩到掛 (自己看到幾個例子，王老師分享一些例子，非常感慨。除非是錢多的不得了，否則有些自費治療癌症，經常讓家中的經濟從小康變成負債，而且患者的生命延長不多，即使有延長，生命品質也差。)

3.  阿原已經公告這樣的方式，對於家人，也請自行保重，若平時沒有注意到運動、空污、飲食、健康檢查、心理壓力對健康的影響，很抱歉，阿原口袋空空，幫不上忙。

感謝某超商建議阿原到這家借廁所--新竹湖口中山路的「簡單生活」，之後阿原在 google maps 幫他們發文推薦

2018-12-02 周日上午，跟家人出遊，家人去楊梅上湖派出所看花海，阿原找不到停車位，就先到附近忙。上網查到某家超商，來到新竹湖口。到了那家超商，我問有沒有洗手間 (當下阿原的直腸有壓力)。超商工作人員指著斜對面，建議阿原到那家借廁所。

阿原過去 (圖 1)，借用洗手間。走出洗手間，順暢無比......此時，職業病發作左看右看......決定不去超商工作，留在這裡。點了兩杯咖啡 (圖 2)。

 圖  1
 簡單生活的外觀

圖  2 
一杯內用，一杯外帶。(梗：99% 的人不知道電腦這桌布的意義)


會公開寫文章分享，有幾個理由：

1.  當我一進去說要借洗手間，人員完全沒有難看的臉色，而且很有禮貌的指示方向

2.  這家店面有三個用餐區。其中洗手間的開口沒有正對作業區或用餐區，這是很難得的。已經符合食品法規中《食品良好衛生規範準則》
附表一  食品業者之場區及環境良好衛生管理基準。第五條，第二款
五、廁所應符合下列規定：
(二) 不得正面開向食品作業場所。但有緩衝設施及有效控制空氣流向防止污染者，不在此限。
(這是小型餐飲業常犯的錯誤)

3. 洗手間乾淨無異味， 有提供面紙 (相對於超商經常沒有提供面紙)

4. 洗手間沒有存放食物、餐具等，這些小型餐飲業常犯的錯誤。洗手間只有存放衛生紙。

5. 從外面看入廚房，地板沒有積水，大致乾淨，照度有超過 100 米燭光。

6. 外面櫃台大致乾淨。

7. 這家有上非登不可 (請見圖 3)

8. 阿原點完一邊結帳，同時打電話問老婆，此時後面有顧客要來點餐，人員請那位稍候，先等阿原結帳，阿原說不好意思，要等一下，請先幫她處理。這是我觀察到台灣有進步的地方，工作人員會注意到先排隊先處理。但是在 2018 年的台灣，多數的地方還是有人插隊，工作人員沒有那個程度，就為插隊的人結帳。

圖 3
很多食品餐飲業者不知道，他們有沒有依照法規到非登不可登記，消費者拿手機就可以查到。對這家有依法登記的，我們當然要支持。



聲明：
1. 本人與文中提到的兩個店家不認識，無恩怨，沒有收取任何好處，文章若有肯定或批評，純粹出於個人意見，與店家無關。
2. 本人雖在學校教食品衛生多年，也參與多項食品餐飲衛生輔導與稽核之計劃，但沒有對上述店家進行正式的衛生評鑑，僅以消費者的角度觀察。







圖 4
地址：新竹縣湖口鄉中山路二段359號

阿原支持韓國瑜及盧秀燕與中國談建構亞洲共同貨幣 (拋開小鼻子小眼睛，玩點大格局的東西)

小弟戶籍不在貴寶地，無法投給您，但仍恭喜兩位高票當選市長。

兩位也知道，國內對兩岸的話題經常是有對立的兩群，以及不會對立的中間群。剛選完，兩位都還沒上任，網路就流傳兩位支持某年共識。

阿原不才，書讀的不多，但是希望亞洲無戰事，經濟穩定。
對於追求和平，也許不是在台灣現在的統、獨、維持現狀的三種之中忍痛選一種，而是換個角度來看事情。

請兩位撥空看看這影片，聽聽看什麼樣的建議可以考慮

006 宋鸿兵 《解说货币战争》第六讲

其實阿原第一次聽到「亞元」，是多年前李前總統所提出，但是上網找中文資料，就有不少討論亞洲建立共同貨幣的討論。阿原也希望，如同宋演講提到亞洲國家之間，不是那麼的深仇大恨，就像 1952 年的歐洲煤鐵同盟 (CECA, 歐洲煤鋼共同體)   所以這部份一定要設法把美元拉進來主導，不至於多個朋友，但是絕對是少個敵人。你可以擴大範圍，就當作幫貴組織的精神領袖，馬前總統當年的 ECFA 政策洗刷冤屈。


提醒兩位，這個時間，是最好的時間，因為現在兩位的民意極高，等過個一年，按照往例，兩位可能會被工作所煩心，無暇多協助維護亞洲和平的任務。

該怎麼做？
1. 對國內民眾，以和為貴，尊重不同意見。
2. 尊重執政黨，找鴿派溝通。一般組織都有左派右派、上派下派、鷹派鴿派、蘋果派檸檬派，此時要找找溫和改革派的支持。
3. 跟美國日本報備 (不要問為什麼) 

不只台灣，亞洲的和平靠兩位了！

以上

20181208 HACCP 基礎班：GHP (三) 倉儲、運輸、檢驗與量測、客訴、成品回收、文件管制、教育訓練

HACCP 協會主辦
地點：開南大學

上課講義

A. 主文件 PDF 檔 (四頁簡報印成一張，及引用衛福部出版品)
B. 紀錄表單 PDF 檔  (衛福部出版品，表單部份，獨立列印，方便與主文件對照看)


這是簡報 (不含所引用的衛福部出版品)
原始檔 (ODP)
PDF 檔

20181208 haccp-worshop-basic from I-Yuan Chiang

*阿原的衛生講習及 HACCP 演講簡報
 食品安全/食品衛生/食品法規

請自行下載，簡報之 PDF 檔或原始檔。




*阿原建議無論是食品餐飲還是家用，儘量使用 LED 燈泡燈管
(日光燈與省電燈泡：若打破，不只玻璃破片，還有水銀汙染)

課堂上示範兩呎 LED T5 層板燈，從兩公尺高掉下後，還可以正常發光。

網路商場搜尋   LED T5 層板燈
可以看到很多可以取代日光燈燈管的層板燈。
阿原提醒：根據法規，販售食品使用的燈光，不能改變食物的顏色。因此建議使用自然光 (5000 K)，家庭用，可以使用 4000 K 或是 3000 K。像阿原家裡，到了晚上只點黃色 LED 燈 (3000 K)

另外，燈條非常薄，部份有防水設計，使用上比 LED 燈泡、燈管更有彈性。需要搭配 12 伏特的電源供應器。
12 V LED 燈條
12 V LED 防水燈條
現在紫外線 LED 已經出現，只要價格往下降，阿原預測，將對食品衛生有重大影響。例如輸水管內部加裝紫外線 LED，適當的設計，水流過就殺菌，變成無菌水。在現場餐具或工作檯面，也可以經常照射殺菌。

*美食節目與 GHP
2018-03-23 自由時報美食版。Youtube 畫面停格預覽
天天吃好料》豐原無名韭菜盒 皮薄餡多不油不膩


*編寫文件，應注意正確格式
1.  即使在數位時代，文章的書寫也有一定的格式，不過，一般台灣是在研究所才會要求 (強力要求)，在大學以下，不強調。
2.  各位未來只要有一點點的機會，會申請政府的計畫 (創業補助、觀光工廠等)，審查這些文件的委員，一部份是大學老師。當他們看到文件裏的格式錯誤，錯字連篇，基本上對
3.  現在各位在學 GHP, HACCP 文件，趁機會把書寫格式學會，變成習慣，未來會有幫助。


農委會數位學習專區
中英文標點、符號、打字、排版、編校須知 (鍾博　原著／劉兆宏　校訂)

*有關日期的書寫格式
歐、美、台，哪種日期格式比較好？ 請參考 ISO 8601:2004 或 CNS 7648



*團膳業的檢驗結果公開
非常聰明的作法，團膳公司承辦學校的營養午餐，把菜色、檢驗等訊息公開在網路上
非常佩服，這些學校利用 google 部落格記錄學校營養午餐及衛生管理
各位同時要思考，如何利用網路的力量，為公司，為自己宣傳

開票的晚上，看看阿原在幹什麼？---浴廁安全手把！

開票時間，阿原去跑步，之後到某家生活五金賣場逛，這是安裝在浴室牆上的安全手把。

阿原的祖母某次跌倒之後就坐輪椅，就如同很多台灣老人的故事一樣，經過這個分界點，健康情況快速走下坡。祖母阿原當兵時，就離開了。  阿原的爸爸說，阿原滿周歲時，母親因為需要工作，所以由祖母帶到讀幼稚園小班。

(大約在讀大學，聽原爸說，當時把阿原交給祖母帶，原媽哭了好幾天，現在寫這段，阿原是含著眼淚在寫.....台灣人已經走偏差，嚴重的扭曲，很多人並不是那麼愛錢，而是生活壓力。如果阿原有機會選總統，一定要設法讓父母雙方其中一個留著帶孩子，直到進小學。可以透過遠距工作，利用零碎時間工作，增加補助.....離題了)

(由於這樣的堅持，像阿原的老婆，全職帶小孩，就會遇到不少婆婆媽媽，問為何不去工作，可以托嬰托幼，然後去工作這類雞雞歪歪的言論....告訴你：關你屁事。跟你們這些無法獨立思考的雞腦袋講話，你們的程度也聽不懂。不
過你們真的想要進步，可以先讀這篇 原來台灣從鄭成功時代開始，學齡前的孩子就要上幼兒園、雙語補習班....從一群無法獨立思考，實際上是缺乏自信的成人談起）



所以阿原稍微有的概念，前幾年就買了洗澡椅給父母、岳父母等長輩們。就是希望漸少浴室滑倒的風險。

感謝上帝跟佛祖聯合保佑長輩們，目前沒有出事.....


還記得 2016-01-01   (請參考 2016，起飛的一年！)
我們到桃園機場外看飛機起降，之後到大園某個店面吃飯，那個房子應該有 40 年以上，但是廁所，卻裝有安全手把，包括馬桶雙扶手，洗手台扶把。我就告訴老婆，這家店應該有長輩摔過，或者主人特別驚覺，在未出事前先安裝。

 之前老同學建議可以使用真空吸盤是的浴室安全手把，但是阿原測試結果，不夠穩定。所以規劃幫長輩家中浴廁安裝的，還是以牆壁鑽孔鎖上螺絲為主！

下次安裝完畢，就來分享！

公園遇到美國人，阿原用三腳貓英文聊一個小時的感想。--多數人猜不到的感想

結論：牽馬去吃草了嗎？


11/11 16:10 我們到了附近的公園，我先顧著寶貝騎車，老婆快走運動。


我看到一位很高，應該有 195 cm 的白人在草皮上遛狗，寶貝看到狗就靠過去.....於是阿原就跟那位外國人開始聊天，天南地北的聊，雖然對方的英文很清楚，也講的速度不快 (阿原最怕遇到口音重、含滷蛋、講話快)，但是仍有一些情況抓不到對方講什麼，也講了數次： excuse me, I did catch it, can you say it again?

反正也雙向聊的很愉快，對方也不嫌棄阿原的英文，扣掉單字 (例如不曉得氣功、奇經八脈的英文怎麼說) 與文法漏洞不說，阿原自認為言之有物。回到家，加了 FB 好友。

讀者們可能會以為，阿原很懊惱，平時應該多加強英文，遇到這樣的情況才能聊的更愉快。

------> 如果有讀者會這樣想，我猜這樣的讀者，應該會在晚上睡覺前，把斧頭磨利，因為明天要砍柴。順便把紡織工具整理好，明天要織布。還有。算盤損壞，改快維修，不然無法使用......還有，記得餵馬吃草，把馬鞍整理好。



感想：
1.  各位讀者不會問，我們在台灣，the official language is Mandarin, 不然也可以使用 dialects, 例如 Taiwanese, 或 Hokka
為什麼看到外國人就要講英文？？ 而且不是每個在台灣看到的外國人都是講英文。

2. 阿原比較懊惱的是，現在雙向 AI 翻譯機是否已經成熟？何時會出現價格與功用合理的平衡點？ (推測這東西，跟很多 3C 產品一樣，一段時間，會推出更好的規格，價格相同，甚是更便宜)

3.  雙向翻譯機，只是過度產品，就像手機之後會大量減少甚至消失。未來與不同語言的人的溝通，不是開口講話，不是使用雙向翻譯機，而是電子訊號的交換。


現在， 2018 年，
有沒有人在磨斧頭、砍柴？  有
有沒有人在手動織布？  有
有沒人在騎馬？  有
有沒有人在打算盤？  有

但，都是少數人，是興趣，或是文化傳承，而非幾百年前的生存技能。

阿原推測 (其實是阿原聽來的，不是自己有這樣的遠見)，現在學校教的科目，例如英文，未來不需要讓每個學生都學，而是對英文有興趣的人可以投入，可能是 5% 的人，或是更少。所以學英文，可以從 100% 的台灣學生必修 (為了生存競爭)，變成少數，對英文有興趣、喜歡英文的人去學，就像砍柴、織布、騎馬，大量離開台灣人的生活，可能不到 100 年。



-----讀者們不需要接受阿原的看法，不需要來信批評，先把您的斧頭磨儀磨吧！

20181109 測試家中的漏電斷路器--正常！

11/08 晚上阿原上甲業 (甲種勞工安全衛生業務主管) 的第一天，第一節課是簡介，沈老師提到工廠一定要加裝漏電斷路器，很多感電傷亡的例子，就是沒有加裝這樣的設備，以沒多少錢，才幾千元。
阿原舉手發問，家庭需要裝嗎？老師回答，一般家庭的廚房、浴室都會安裝，以免漏電時電死人。(後來阿原查到，家庭用漏電斷路器只要數百元，例如搜尋到這家順鈺電器水電材料行)。老師交待，建議一般工廠每週要測試一次，就是旁邊的小按鈕，按下去，旁邊黑色的應該會斷電，因為過去有發生失效的案例，所以各位要注意，定期測試，若失效，儘快換新的。

阿原心裡想，印象中，家中的電器箱沒有這東西，應該找合格的水電師傅來安裝。

11/09 起個大早，打開電器箱，還真的沒注意到有個漏電斷路器。準備進行測試，把家裡的燈都打開，就想要測試斷電，是斷什麼地方，測試完發現，就是某個無熔絲開關的範圍，就是浴室的插座 (不含浴室天花板的燈)。

拿了一張紙，寫下測試的日期，定期測試。

結論：
1. 阿原注重安全，例如，在車上跟家裡廚房有放滅火器。但是不可能有全面的知識，這次上甲業，除了準備學校的課程，對自己與家庭也有幫助。
2. 周四晚上聽到，周五進行測試，像阿原這樣的人，不在常態分布的中間。
3.  阿原去輔導稽查食品、餐飲業，一般在安全的情況下，會打開電器箱，因為那是蟑螂常出沒的位置。下次，也要提醒業者，要定期測試漏電斷路器。
4.  阿原的想法漸漸修正。過去認為遵守法規很重要，現在認為生命健康更重要。違反法規不見得會有生命危險，職場安全、家庭安全等，很多不在法規要求的範圍，例如定期測試漏電斷路器是否正常。

參考資料：
敘榮工作室 關於 漏電斷路器 的原理與裝設

Youtube
為了家人的安全一定要按的鈕!! 你有多久沒按漏電斷路器的測試鈕??? 定期測試漏電斷路器 宅爸詹姆士

2012 林杰樑醫師接受媒體訪問：培林就是瘦肉精 不能模糊--阿原感想：食品只是政治下的一小塊

阿原的感想：食品，只是政治大環境下的一部份。

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2012-02-13 自由時報
《星期專訪》林杰樑：培林就是瘦肉精 不能模糊
網頁有幾個嵌入的影片，但是阿原使用 Linux, 對預設 flash 無法順利播放，請見下方的 youtube


03:13 培林就是瘦肉精不能模糊
07:19 培林就是瘦肉精不能模糊_1
09:32 培林就是瘦肉精不能模糊_2
13:08 培林就是瘦肉精不能模糊_3
11:11 培林就是瘦肉精不能模糊_4

第四段： 04:30 我們的國家安全依賴美國...其實這是一種悲哀，但是這沒辦法，這是事實...今天不賣給你武器，而且台灣的處境是蠻艱難的，就是我們台灣的一個悲哀。所以了解以後...他以國家安全來跟你要脅，你要不要讓步，[記者：選前就沒有國家安全問題]，當然那是他們取擇點的問題，其實你看美國吃的基改黃豆，歐洲也不進....甚至日本也不進口。

6:28 國家安全其實已經超乎政治......

農委會有不同的意見
針對自由時報2月13日專訪林杰樑醫師有關萊克多巴胺之澄清說明

201712 換筆電，重灌/重新安裝 Linux 作業系統與調校之筆記

2020-05-15 補充，在鄧兄建議下換下 gcin, 回到系統預設的 fcitx 小企鵝輸入法 (阿原抱怨 gcin 似乎與 Libreoffice 不相容，可能因此 LO 狂當機)。

其實之前好馬兄兄就建議過我可以使用 fcitx, 但不確定是當時不成熟，還是阿原笨，記得當時使用，fcitx 無法記憶輸入的詞，例如輸入 將意原  無論改幾次，就是沒有記憶，不會變成江易原。
很奇怪，今天 (5/15) 就有記憶功能，感謝老天。預計試用幾天，若 Office 沒有當機，就是好事，可以暫別 gcin。

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關閉Fcitx輸入視窗的方法（或許可改善新酷音無法選字的情況）
參考這篇 2015 的文章，解決選字時，選單出不來的情況
20200708
下次重新安裝系統，再來研究建立字庫與截圖




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原本是 2017-12 的筆記，沒想到 2018-11-03 改安裝 Linuxmint 19 Mate用到了。

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20191224，幾個月以來，發現整體速度變慢，而且耳機孔無法輸出音樂 (同一台的筆電，使用 USB 開機，音效輸出正常，表示設定檔有問題，硬體沒問題)(而且 gcin 功能不全)

----->重新安裝系統約 40 min (事先三度測試，usb 隨身碟可以安裝在備用電腦，可以在這台開機，而且音效正常)


官網的說明：備份與還原 Firefox 設定檔

備份：
到你的使用者設定檔所在的上一層資料夾，也就是 ~/.mozilla/firefox/
在你的使用者設定檔上（例如 xxxxxxxx.default）單擊右鍵，然後選擇 複製。
--------> 實做沒問題，檔名是隨機碼

還原：
如果你現有與備份的使用者設定檔擁有相同檔名，只需將備份的使用者設定檔取代現有的使用者設定檔，然後重新啟動 Firefox。
重要： 使用者設定檔的名稱（包含 8 字元的隨機字串）必須完全符合才能這麼做。如果名稱不一樣，或是你要復原備份檔到不同的位置，請看下面的步驟。
-----將心系統的  xxxx.default. release 移除  無效



我先從原先位置複製備份檔複製過來，然後 chown -R
刪掉心系統子目錄下所有檔案，保留子目錄，之後把備份資料夾的內部檔案全部複製到新的-----成功----連系統的密碼 OK

1. 打開備份的使用者設定檔（例如 xxxxxxxx.default）資料夾。
2. 複製備份的使用者設定檔資料夾中的所有內容，例如 handlers.json 檔案、prefs.js 檔案、bookmarkbackups 資料夾…等。
3. 如上面所述的，找到並打開新的使用者設定檔，並將所有打開的 Firefox 關閉。
4. 貼上備份的使用者設定檔內容到新的使用者設定檔資料夾，並覆蓋現有相同名稱的檔案。
5. 啟動 Firefox。

匯入書籤和設定- Google Chrome說明 - Google Support

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2018-11-02
轉備份到外接硬碟
*Segate 3 TB:  ~ 40 Mb/sec (藍色一公尺寬扁線)
*WD 4 TB: ~ 65 Mb/sec (白色一公尺白圓線)
沒錯，備兩份。不過同樣是 USB 3.0 (3.1?) 傳輸速度差這麼多

11/03 備份 gcin 詞庫，Firefox
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雖然阿原對硬碟的分割，會留下兩個約 15 Gb，一個安裝主系統 (EXT4, 掛在 /)，另一個 (安裝時佔不掛載) 日後要玩新的或是升級可以用，而使用者資料另外分割 ETX4, 掛在 /home。理論上安裝時，小心處理，不會動到資料，安裝新系統，就可以直接搬移後， sudo chown 使用就檔案。但是這風險極大，阿原無法承受失誤全部 format 的後果，因此備份到外部硬碟，很重要，也一定要。


原來資料的備份與轉移

原則：
1.  透過備份到外接硬碟 (最好兩個不同硬碟，雙重備份)，萬一有閃失才不會搥心肝
2.  主要的當檔，留在另外硬碟的分割，是在 /home/old-user 下，透過下方說明，轉移到 new-user。

需要備份的東西
1.  一般資料，移到外接硬碟，檔名註明 20180101-backup-then-del
2.  gcin 自建字庫匯出，另存到隨身碟
3.  firefox書簽匯出，另存到隨身碟

完成安裝後， 移動檔案：
sudo caja 叫出檔案管理員，從舊的子目錄剪下，到新的帳號適當的路徑下貼上，

更改檔案擁有者：
sudo chown new-user -R /home/new-user

這是網友分享的指令，參數  -R 表示連同下方的子目錄及檔案都更改。


安裝套件


後來裝 (套件庫有)


shutter
偏好設定 延遲 3sec, 擷取包含鼠標)
檔名設定改成： $name_%Y%m%d-%NN  就可以依照年月日

 xournal
pdfshuffler
gcin
gthumb

openshot

安裝其他瀏覽器
chromium  這一定要裝，但是使用 google earth, 需要 chrome, 不是開源版本的 chromium
konqueror--
arora----done 20191225
opera ---可能沒開源
lynx--non-graphic
midori ----套件庫沒有
netsurf??
dooble??
epiphany-browser--done

 (參考自 2014-02-06 最受歡迎Linux系統十大瀏覽器 Chrome居首 )

dillo --done  (dillo 字型問題)


教育類軟體


安裝 (套件庫沒有，自己下載 deb )

skype
Liberoffice 是否要手動升級？--20191225 安裝 Linuxmint 19.3 是LO 6.0.7

桌面使用習慣調整

鼠標：使用特大鼠標 (64 pixel)
過去慣用這個

https://www.gnome-look.org/p/999574/
140787-LargeCursors.tar.bz2


先下載，不用解壓縮

20210528 找到 96 pixels 大鼠標，用起來不錯

可以參考先前的文章  20201108 自行修改鼠標之筆記

 
Bibata

 https://www.gnome-look.org/p/1197198/
 

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2020-05-22 找到也是大鼠標
Oreo Cursors 20200506
cursors have sizes 32px & 64px (HiDPI)

在資料庫慢慢找，不如使用 google 的功能
big cursor site:https://www.gnome-look.org

Nouveau X11 Mouse theme  (up to 64)

Resizeable Tux Cursor!  (can be up to 64)

Azenis
I provide mouse size 16,24,32,40,48,56,64,72. Note that 48 is the original size so larger sizes are somewhat blurry

偏好設定 > 外觀   > 按下 "安裝"，選擇該大鼠標檔案

按下自訂，會出現左方小視窗，可以看到剛安裝的大鼠標，點選

看到呈現大型鼠標





/usr/share/themes
或是
/usr/share/icons/ 有兩個預設的大號鼠標 (48x48)


我自己先改，看看能不能改多重顏色，改大於 64x64
看到主要是去背的圖
default.svg.png

內部有 96x96
https://blog.csdn.net/u013163567/article/details/22677037
https://www.lulinux.com/archives/3894



依照這則的說明
"下载的鼠标主题放到/usr/share/icons/下面
修改/etc/alternatives/x-cursor-theme 里的鼠标主题名为你要用的"

阿原找到
/usr/share/icons/DMZ-White/cursor.theme

內文：
 [Icon Theme]
Inherits=DMZ-White
阿原修改成
[Icon Theme]
Inherits=chiang-02  ----確定沒用--11/12, 09:44 改回原樣
-------
搜尋 cursor 多個出現....下次處理
/usr/share/shutter/resources/icons/drawing_tool


若可以取代，拍阿原斜舉右手，當鼠標，用照片取代，
可以先安裝，搜尋特定檔名，找到在根部目錄的位置，然後取代掉。

下次搜尋：如何設計鼠標， how design your own cursor


選單    控制中心  > 外觀  > 外觀偏好設定， 四項，有個 "自訂" 按鈕 >  自訂，有四個自訂佈景主題，選指標，把鼠標調最大

----下次另外安裝鼠標


11/12 嘗試
把這檔案
/usr/share/icons/DMZ-White/cursor.theme

複製成 (sudo caja)
/usr/share/icons/chiang-02/cursor.theme

 內文改成
[Icon Theme]
Inherits=chiang-02
把 index.theme 裏面 64x64 改成 96x96 ----以上無效


-----------------------
螢幕字型：把字型調大到 12或 14、

選單    控制中心  > 外觀  > 外觀偏好設定， 四項，有個 "字型" 按鈕  


應用程式字型    9  --> 14
文件字形  10 --> 14
桌面字型  10 ---> 12 (檔名、資料夾名稱的字體大小)
視窗標題字型  10  -->14
固定寬度字型   -->14

有些成 16 比較舒服





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LINE 介面調整
安裝 Chromium (套件庫有，這是開源的)，登入後，就會自動恢復
其中 LINE 需要調整成習慣的設定
自行大小：特大

提醒方式：全部取消 (不然筆電會隨時叫一聲，很煩)

傳訊方式：改成 Alt + Enter

 螢幕保護
  控制中心  > 螢幕保護程式
閒置 :  5 min 改成 20 min

電源管理
  控制中心  > 螢幕保護程式 > 電源管理

 使用交流電： 筆電上蓋關閉-->不做任何事
使用電池：筆電上蓋關閉-->不做任何事
一般：--> 永遠顯示電池圖示

Firefox
安裝外掛與


email 之登入 -----firefox 使用備份，所有原先登錄之帳號密碼，包括購物網站，社群媒體都在內，很方便


社群網頁
購物網站

Office 的字體

101-12-28	教育部標準楷書字形檔	終身教育司
101-12-28	教育部國字隸書字形檔	終身教育司
101-12-28	教育部標準宋體字形檔	終身教育司

教育部楷書：edukai-3.ttf
隸書：Edustd-15.ttf
宋體字：我選 unicode   eduSong_Unicode.ttf

 ---------------------
20191224重灌前備份 。加上 gcin 設定之截圖


  gcin 輸入法之切換指令

(19 內建 im-config)

figure   終端機 > im-config 挑出小視窗



如果正在使用的是 default/auto/cjkv/missing，您不需要另外選擇即可使用自動設定。
  可用的輸入法:  fcitx gcin xim
除非真的全都需要，請確認只安裝一套輸入法工具。

按下確定

要指定 使用者設定值 嗎？

 * 如果不想要指定，請選擇「否」。(建議做法)
 * 如果想要指定，請選擇「是」。------ 阿原稍後要切會成 gcin

按下是，從一串當中選 gcin


使用者設定值 已經被 im-config 修改。

請重新啟動 X 工作階段 (session) 來使用新的 使用者設定值。
如果先前設定的背景程式被 X 工作階段管理程式 (session manager) 重新啟動，您可能需要使用 kill(1) 來結束程式。
請參考 im-config(8) 與 /usr/share/doc/im-config/README.Debian.gz。

登出後登入


gcin 調校 (20190930 依照很久以前 Franklin 的建議，把 /.gcin 砍掉，重新設定)
  gcin 輸入法改成習慣的方式
匯入原來建立的詞庫
選單
第一列： gcin 設定
   選字： 123456789 --> asdfzxcv

第二列： 外觀設定
 *預設彈出式視窗取消

編輯區顯示----我選-----同時顯示

背景改黃色，文字改黑
 狀態跳出顯示--->打勾
 但是不過

第三列： 中文輸入法設定


第四列： 內定輸入法設定
 除了 "詞"，其餘的輸入法都取消
--------------------
使用檔案管理員，常會誤刪或誤移動檔案與子目錄，所以在檔案管理員要進行調整設定

-----------------------
20191225 筆記，疑似使用 gcin 而造成卡機事件，檢查套件庫，事 2.8.5
https://sites.google.com/site/gcinpackagebycoolcd/
我到這裡下載 2.7.8, 解壓縮，有數個檔案，使用指令安裝，卻有問題，所以手動修復


 sudo apt-get install -f
[sudo] password for nice:        
正在讀取套件清單... 完成
正在重建相依關係         
正在讀取狀態資料... 完成
正在修正相依關係... 完成
下列的額外套件將被安裝：
  anthy anthy-common gcin gcin-anthy libanthy1 libanthyinput0 libgcin
  libpango1.0-0 libpangox-1.0-0
建議套件：
  kasumi gcin-qt5-immodule gcin-voice
推薦套件：
  gcin-gtk3-immodule
下列【新】套件將會被安裝：
  anthy anthy-common libanthy1 libanthyinput0 libgcin libpango1.0-0
  libpangox-1.0-0
下列套件將會被升級：
  gcin gcin-anthy
升級 2 個，新安裝 7 個，移除 0 個，有 3 個未被升級。
5 個沒有完整得安裝或移除。
需要下載 5,757 kB/6,042 kB 的套件檔。
此操作完成之後，會多佔用 28.8 MB 的磁碟空間。
是否繼續進行 [Y/n]？ [Y/n] y

留給導生班，未來的一封信---20181029 寫，緣份到了你們會讀

先來個觀念：事情會發生，是有主因 (可能一個或多個)，累積一段時間，遇到導火線，就會發生。例如美國獨立戰爭，主因是英國統治殖民地的問題，遇到茶葉，就是導火線。

但，沒有主因，只有導火線，是無法引起事件的。相對，有主因，雖然一時沒有導火線，但是遇到適當情況，一個小火花，也會開啟事件。

例如大家知道愛迪生發明電燈，阿原從網路上聽到另外的故事，同時間在英國有人同時也發明電燈，事實上的主因，是當時電學的基礎、科學的研究已經超過過去數千年，即使他們沒有發明電燈 ，日後還是會有人發明。
 
---------------

談談這次大家對邀請校外團隊，來開設 HACCP 班的事件，我知道很多同學對阿原不滿，我就暫不多在群組裏面解釋，就寫在網頁中，因為這是導火線 (稍候說明主因)。有些事情，阿原早就預測到，所以苦水跟誤解，兩個混一混，自己吞下去，去年就是這樣，習慣了。



導火線
這導火線，事宜一連串的誤會與誤解造成的，我知道你們在想什麼，但是你們不知道阿原的情況，若知道全局，你們會部份體諒阿原。為何部份體諒，不是全部體諒？因為主因存在，主因才是根本核心。


誤解在哪裡？
大家以為阿原教這門課，所以會參與、協調，事實上阿原從沒直接參與過。

本系第一次開課，是第二屆學生

第二屆陳學姊自行找人、收錢，阿原找到 K 單位協助，系辦聯繫與行政支援

第三屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
第四屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
   (第四屆學長姐反應，阿原在食品工廠管理幫大家提醒 HACCP 的重點，有聽課的比較知道 HACCP 基礎班的內容，因此阿原跟主任爭取開食品安全管制系統的課程。)
第五屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
   (第五屆，阿原首次校內教 HACCP)
第六屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
   (第六屆，阿原教 HACCP)

第七屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
   (第七屆，阿原教 HACCP) 
第八屆學生自行找人、收錢，系辦聯繫 K 單位與行政支援，阿原沒參與
   (第八屆，阿原教 HACCP)  ---但是第八屆進階班未達開班標準，有些到外面上進階班，我很晚才知道他們部份的人報外面的班。  

現在你們是第九屆 (阿原教 HACCP) ，各位認為阿原應該扮演怎樣的角色？  還會認為人數不足，阿原要去幫大家設法找人嗎？為何不到校外上課？跟業者朋友互動？


為何大家一定要留在校內上課？？  告訴我為什麼？ 每年願意聽阿原建議到外面上課的人極少，真的錯失機會。



井水不犯河水
各位對我的誤會到這樣的地步，我就把這部份的關鍵處點出來：井水不犯河水。
這次隔壁系的主辦單位 W ，與我們系經常合作的單位 K 是不同的團體。K 單位的師資，阿原全認識，他們的經驗與實力，阿原很清楚，而且阿原就是 K 單位跟著多位前輩學到食品餐飲的輔導與稽查，他們是阿原的師父，他們來開南上課是很棒的事情。

然而很多開班團體之間，有合作也有競爭，而且會有支援師資的情況，但是多數會井水不犯河水，互相尊重。

這次隔壁系與主辦單位 W，有設定的對象，而且一開始就跟 K 單位說明不是去搶本系要上課的學生。 這部份只能怪阿原在群組上說的太委婉，以至於沒有讓大家知道背後不同單位間的協調問題。 若今天各位去報名 W 單位的課程，不是各位的問題，本來公開在網路上，符合資格的都可以報名。

只是讓 W 單位的主辦人，對 K 單位很不好意思，因為大家都是朋友，大家嚴守分際。

你們對阿原不滿，對阿原發脾氣，可知到開課背後有這些事情？？ 講白的，你們自己取找哪個團隊來開課，是你們的自由，阿原不會干涉，現在的情況就很尷尬，因為 W and K兩個單位都是阿原的前輩。

 
相對來說，我要批評各位，是不是太軟弱，阿原每一次都鼓勵到校外上 HACCP，因為分到同組的，經常是品保主任、廠長、生產、廚師，多去跟產業界的朋友交流，把名片準備好。再說一次，無論校內校外，通過研習，取得研習證明 (廣義的證照)院辦公室都會發獎學金 (可能是全額，可能是部份補助)，為何要錯過這樣的機會？

 
主因

請見去年寫的
2017/12/05 感謝好同事在學生面前幫阿原塑造成不受歡迎的老師--其實不全然是壞事
會寫 2017-12 那一篇，因為食品檢驗的課程問題，某個導火線，引起學生不滿，所以寫下來，主因就是主因，不是導火線。

我不會花時間去解釋，因為我自己也曾經被同事矇混 (G 同事說 H, I, J, K.....同事的壞話，我就相信)，被同仁利用去借刀殺人 (G 同事搧動阿原去打擊 L)，所以自己醒過來，發現自己很蠢，現在反而會體諒這樣的情況，就像媒體會刻意搧動某些族群、某些事情。(等自己跟這些同事相處，發現跟 G 同事講的完全不同)

我只問一句話：你們對阿原的認識，是自己觀察來的，還是聽來的？

之後我在校內校外聽到 A 說 B的壞話， C 公司說 D 公司的壞話，E 社團說 F 團體的壞話，我都會保留，去想想，雙方之間，是否有阿原不知道的背後真像，不是表面一個說另外一個壞話那麼單純。----這是人生歷練，阿原用血淚學來的，你們會怎麼學？


沒錯，當你們已經對阿原有成見，阿原再怎麼說，都沒有用，只能等自己發現，所以阿原先留下這樣的文字。

賀！阿原挑戰美國海軍陸戰隊三英哩跑步體測及格！

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更新與補充：

20230108 阿原挑戰美國海軍陸戰隊三英哩跑步 25分56秒及格- I ran 25 m 56s and passed the 3-mile run of US Marine

而且比 20181026 快了 58 秒

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結論本月經過幾次跑三千公尺 (刻意不要全力跑，希望找出找出每圈時間相近，不掉速的條件，改天再來說明規劃的細節)，今天忍不住挑戰，一次及格，而且若依照最年輕  (17-20 歲) 的及格標準 27m 40s，阿原還是及格。

早上腰圍 79.0 cm, BMI 26.4
跑完達 95%最大心跳率.......表示阿原沒有盡全力跑嗎？

(3 miles =~ 4.828 km，三百公尺的操場，16圈再加上28 cm.....不到一個跨步，這沒意義，當16圈就好)（20230106 事後更正：不是 28 cm. 是 28 m。16 圈 300 公尺操場，加上 28 m）(26m54s 除以 16圈就好，是平均一圈 100.9 sec, 就是 1m 40.9 s)

使用的工具

這是我的工具，手機及 APP，還有 28, 29, 30 分鐘，分作操場 16 圈的時間表。每跑一圈，就
知道自己是否超前或落後。配速細節以後再說。

因為這次我選 28 min, 是 26 - 30 歲及格的標準，所以平均分配到 16 圈，但是阿原知道跑到後來，每圈的時間會增加，但是過程每圈都在設定的範圍內一分鐘，所以知道這次會在 28 min 以內跑完。

2019/06/14 校園 300公尺 PU 跑道長度實測數值

每一圈的時間 (3 miles = ~4828 m, 將近操場 16 圈)
Timing Data
Timing Description: Start Time: 2018年10月26日 17:04:18
Total Time: 00:26:53.89
16 Laps
Lap Description: Lap 16... <Stopped>
Lap Time: 00:01:41.78----最後一圈約 290 公尺，也知道最後一圈，所以有提高一點速度。
Lap Total Time: 00:26:53.89

Lap Description: Lap 15...
Lap Time: 00:01:48.68  Lap Total Time: 00:25:12.11

Lap Description: Lap 14...
Lap Time: 00:01:47.66  Lap Total Time: 00:23:23.43

Lap Description: Lap 13...
Lap Time: 00:01:44.83  Lap Total Time: 00:21:35.77

Lap Description: Lap 12...
Lap Time: 00:01:44.26  Lap Total Time: 00:19:50.94

Lap Description: Lap 11...
Lap Time: 00:01:42.31  Lap Total Time: 00:18:06.68

Lap Description: Lap 10...
Lap Time: 00:01:43.40  Lap Total Time: 00:16:24.37

Lap Description: Lap 9...
Lap Time: 00:01:42.20  Lap Total Time: 00:14:40.97

Lap Description: Lap 8...
Lap Time: 00:01:41.52  Lap Total Time: 00:12:58.77

Lap Description: Lap 7...
Lap Time: 00:01:43.51  Lap Total Time: 00:11:17.25

Lap Description: Lap 6...
Lap Time: 00:01:38.14  Lap Total Time: 00:09:33.74

Lap Description: Lap 5...
Lap Time: 00:01:37.98  Lap Total Time: 00:07:55.60

Lap Description: Lap 4...
Lap Time: 00:01:35.92  Lap Total Time: 00:06:17.62

Lap Description: Lap 3...
Lap Time: 00:01:34.98  Lap Total Time: 00:04:41.70

Lap Description: Lap 2...
Lap Time: 00:01:32.72  Lap Total Time: 00:03:06.72

Lap Description: Lap 1...
Lap Time: 00:01:34.00  Lap Total Time: 00:01:34.00

Generated by the UltraChron Stopwatch for Android.



有關美國海軍陸戰隊的體能標準，阿原參考這裡的資料

Wikipedia  United States Marine Corps Physical Fitness Test

Marine Corps Physical Fitness  三英哩跑步與年齡之標準 (PDF 檔)

不同年齡男士的及格 (Min) 與滿分 (Max) 時間長短。
在此主張合理使用 (fair use here)。
資料來源 (source:) https://www.fitness.marines.mil/Portals/211/Docs/PFT_CFT/PFT_CFT%20Standards/RUN_table20160701.pdf?ver=2016-08-05-152206-867
若依照這表格，對照阿原年齡，可以得 70.5 抱歉，之前看錯，應該是 53.5 分 (40 分及格)。


對應三千公尺的時間
其中跑到 3000 m 時，我使用手機螢幕擷取，是 16m 10s，對應到
國軍體能， 舊版  國軍體測標準與年齡對照表 (不同年齡與性別之體能成績)
阿原得 61分。當然不能這樣比，要跑 3000 公尺，跟跑 4828 公尺，配速會不同。

對照國軍新版體能 (阿原查到這個)，阿原得 68 分

這次陪我創紀錄的運動鞋 (免費業配文)
Good Year (固特異) 防水運動鞋，購於家樂福，遇到特價 $788
(下午才經過泡水測試，真的防水，改天說明)

阿原大預言：2018-11-24 公投，會有很多人在手上，寫下投票方式

當兵：站住、口令、誰？

今年公投：站住、領票、要投誰？

-------------

當過兵的都有這樣的經驗，上哨前，要記下今天的密碼----站住、口令、誰，一問一答，要把正確的暗號說完，否則衛兵可以進行攻擊。

很多人記不住，就寫在手掌背面。所以在周四晚上，在軍營外面的小吃店，看到理著短髮的年輕人，手臂上還有字，就是剛下哨又放假。

-----------

今年公投票很多，不能帶手機，所以我猜，會有很多人在手上寫公投票該怎麼投。

所以，可以想見，各類支持者，會推出 "刺青" 預備圖，讓選民 "刺在" 手臂。

阿原大預言，就看準不準

20181110 HACCP進階班：人員教育訓練與 ISO文件管制說明

HACCP 協會主辦
地點：桃園醫院

20181110 haccp-workshop-advanced-taiwan from I-Yuan Chiang

下載講義 PDF 檔，或 ODP 原始檔


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勞動部職業安全衛生署
職災案例下載


有關切菜機等廚房的事故


高雄市勞檢處，校園職安警訊

Case 1: 切菜機檢修，手指被砍
3 年 11 月 3 日下午 3 時 35 分許，高雄市前鎮區○○國民小學廚房切菜機故障，乃聯繫廠商修理，勞工呂○○維修後，因試運轉時仍有雜音，呂員遂使切菜機保持運轉同時進行檢視，在右手伸入送菜端之輸送帶摸索時，右手食指、中指、無名指第一節遭切菜機切斷，緊急送醫縫合。 


Case 2: 切菜機檢視異狀，手指被切
4 年 5 月 14 日上午 9 時許，高雄市鳳山區○○國民小學廚工阿姨操作切菜機（如圖1）作業時，過程中察覺切菜機有異狀，雖已將設備斷電，惟未等機器停止運轉即伸手進入切菜機切菜處（如圖2），致該員右手中指第一節(未傷到骨頭)遭切菜機切傷，緊急送醫縫合。

Case 3: 切菜機 送料，手指被割
4 年 5 月 20 日上午，高雄市鼓山區○○國民小學廚房廚工於切菜機（如
圖 1）作業時，疑似食材輸送不順，遂直接徒手協助食材推送，不慎將手指伸入
切菜機入料口內，致該員右手食、中指不慎遭切菜機刀具割傷，送醫包紮治療。

廚工手指被絞肉機捲入




新聞：

20180902
3根手指「切菜機絞碎」見骨！25歲男廚師夢碎溫州大餛飩：賠4萬 - ETtoday

20080505
手掌捲入切菜機廚娘兩指應聲斷 TVBS新聞網

20120728
切菜機絞爛2歲童手掌| 蘋果日報

臺北市勞動檢查處-職災案例-從事餐飲業進行燈具更換因未做防墜措施

Youtube

香港


職安博士篇 預防滑倒、絆倒 (飲食業)
職業安全健康局 Occupational Safety & Health Council

飲食業優質職安健企業先導計劃 - 2
職業安全健康局 Occupational Safety & Health Council

5分鐘帶您看完 職業安全衛生法危害性化學品評估及分級管理辦法

化學品法規懶人包

職業安全衛生專題影片：廚房油煙知多少 餐飲業職業病鑑定與健康防護

勞動部勞動及職業安全衛生研究所

衛生講習：人流、水流、氣流、物流的特性與實作

20190324 補上簡報檔
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20180927 給醫院廚房的衛生講習

20180927 food sanitaiton workshop from I-Yuan Chiang

PDF 檔 
ODF 原始檔

20181026 HACCP 基礎班：製程與品質

補充 20080813 來自 foodsafety.com 的訊息
FDA sends warnings to 3 seafood processors for violating federal law
這三個輸入到美國的海鮮，違反 HACCP 及部份聯邦法律



時間： 20181026 周日上午
地點：桃園醫院
主辦：HACCP 協會

1. 本次課程主要講義 PDF 檔，包括簡報四張印成一頁，阿原整理的圖表，以及衛福部出版品《中央廚房式餐飲製造業建立 HACCP 系統參考手冊》與 9-2 製程與品質相關的單元。輔助用，另外列印的紀錄表單 PDF 檔。這是阿原想到的點子，讓 HACCP 學員或讀者可以在大本講義看到GHP 程序書中的表單編號，同時可以翻另一份獨立列印的表單，不需要一本大講義前後來回翻動。


2.  若需要簡報原始檔，請自行下載簡報 PDF 檔, 及 ODF 原始檔 (阿原使用合法免費的 Libreoffice)

20181026 haccp-workshop-taiwan from I-Yuan Chiang

3.  講義部份內容引用衛福部食藥署出版品，請到此網頁下載全文
下載阿原筆記：中央廚房式餐飲製造業建立HACCP系統參考手冊


4.  阿原整理的圖表如下

本文件 (google office 格式)






還有值得參考的網路文件

20180730 HACCP 計劃書與 GHP 標準作業程序書--網路範本與資料整理

阿原的相關文章

食品安全/食品衛生/食品法規

好點子：整合手機、GIS、食品追溯：消費者走進餐廳，手機自動提醒過敏原標示、基因改造食品、牛肉產地等提醒，甚至通知衛生/消防/勞安稽查結果

2018-10-04  12:42 午飯後，一直在想一些問題，如何簡化業者的工作量，又能保障消費者知的權益......就想到這樣的點子。

上午兩個電台的電話訪問，一個消基會線上節目，有關今年食品過敏原標示的新規定。下午還有個電台訪問。

午餐之後，就想到這樣的點子，下午也跟在「寶島客家--生活大小事」，節目中與主持人溫蕙嘉，也是消基會副祕書長，溫姐分享這樣的想法：

若結合食藥署的追蹤追溯系統、手機、GIS 等，從源頭進貨 (帶有過敏原的原料，如蝦蟹、花生等)，就知道這家餐廳/食品廠有用到哪些過敏原的食材，當消費者進入這家餐廳，手機自動警告有相關的食品過敏原，提醒消費者點餐要注意。

當然可以延伸到很多食品法規的應用，例如標示牛肉產地，標示使用基因改造原料等。若更進一步，可以標示消防安全檢查是否及格，勞安檢查等。

我知道這樣對業者不舒服，但是，各位知道，現在資訊開放，例如之前有網友透過
違反勞動法令事業單位（雇主）查詢系統 - 勞動部
的資料，自行架設網站，把違反勞動法規的企業與地圖結合，讓求職者可以查詢。所以業者要認知到，資料只會越來越公開，不可能像過去一樣。

而現在食藥署的非登不可 (FDA食品業者登錄平台) ，就可以從地圖看到哪些店家已經登錄，哪些卻不再地圖上。這樣的訊息，技術上是可以結合手機的定位功能，主動提醒消費者，這家食品餐飲尚未登錄，或是已經登錄。

相對的，阿原很期待可以有網友，透過公開的衛生局稽查資料，結合地理資訊，讓消費者知道哪些餐廳，何時通過衛生評鑑，幫這些落實衛生管理的業者行銷。

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有次阿原跟某位經營酸菜白肉鍋的大哥聊天，他對法規「直接供應飲食場所應明確標示基因改造食品資訊」不清楚，也不關心，反正豆乾小菜就是熱銷產品 (只差沒嗆聲有膽來稽查)。
事實上，技術上可以做到，透過資訊與食品的結合，不需要每個餐廳的經營者需要了解所有的食品法規 (消防/環保/勞安/稅務等法規) 一樣可以落實法規要求。

以這餐廳為例，若能透過食材登錄 (若能跟 ERP 結合就更好)，系統會自動判定豆乾是基因改造黃豆製程，所以會自動在餐廳的大螢幕上顯示此事。若該餐廳有使用到過敏原食材，也會在 POS 點餐系統上提醒消費者。甚至消費者設定好手機的資訊，例如高血壓，要減鹽；對海鮮過敏；糖尿病 (對糖類的控制)；宗教因素吃素 (全素/蛋奶素，或是歐美吃魚的素)；或特殊疾病，需要注意飲食。

這些都可以透過食品與營養的訊息，讓餐飲經營者知道，並為消費者做出適當的選擇。

結論：之前阿原才在抱怨，每年高速公路大塞的事件之一，就是清明掃墓，難道無法透過手機上傳民眾可以或願意返鄉的意願，讓系統做最佳化處理。

食品也是，現在資訊發達，阿原不懂資訊，但是上述的問題，理論絕對可行，接下來就是想執行的方法。

雖然電動車雙黃線逆向，如果沒有主動禮讓而出事，阿原會很自責

國人見怪不怪，似乎忘記，我們有零成本就可以降低風險，提升生活品質的能力！

影片阿原放在 Youtube 阿原生活影片
(另外還有 阿原教學影片 )
 在台灣開車騎車，除了要張大眼睛、全神貫注，更需要老天的保佑，才能減少事故。那天遇到一個天兵 (正確的說，阿原上路，無時無刻遇到天兵，但這個值得我留下筆記)。遠遠的從馬路的對向跟我同方向，逆向行駛，我心裏想，超危險，我不希望警察來找我要行車記錄器的影片。所以很早就放慢車速，但是不確定為何，這位騎士寧可在雙黃線左側 50 cm 處逆向行進，跟來向車面對，這可不是棒球場上投手用直球與打擊者對決，這出事可能斷手斷腳，或是翹辮子。
這次沒事，我猜，下次這位騎士還是會相同的作法，因為上次沒事，一次一次沒事，直到......沒有辦法...沒事。

影片剪接筆記，請見

禮讓電動機車--使用Linux 上的自由軟體， OpenShot 進行影片編輯之說明

禮讓電動機車--使用Linux 上的自由軟體， OpenShot 進行影片編輯之說明

這篇是這文章
雖然電動車雙黃線逆向，如果沒有主動禮讓而出事，阿原會很自責
影片剪接筆記，給阿原自己看的。

這是最後完稿的編輯方式。光是過場效果，讓我摸索了一段時間，後來發現不能偷懶，只用兩條編輯軌道，而是每個過場就換新的軌道，才能達到想要的效果。


阿原不懂影片剪接軟體，總有種恐懼感，上次剪接影片是五年前使用 Kdenlive 剪接
原來這是天倫樂 (2013-07-06)

最近想要把新拍的教學實驗影片，加上說明 (特別是開頭的說明，與最後的感謝)，讓讀者更容易抓到重點。所以趁機自行摸索，由緯哥建議給影音新手的 OpenShot


作業系統: Linuxmint 18.3 MATE
影片剪輯：Openshot 1.4.3 (中文介面)
字幕製作：Libreoffice Impress 6.1
字體：教育部標準楷書
配樂：https://archive.org/details/francoischopin

阿原筆記

1.  字幕：使用 Libreoffice Impress設定 16:9,使用教育部標準楷書。
需要幾個字幕說明，就製作幾張投影片，而最後畫面淡出呈現全黑，我不懂怎麼做，就想到使用簡報檔，設定全黑的長方形。在 Libreoffice 匯出成 jpg 檔，拉到 OpenShot 的編輯框。

2.  找尋沒有版權，適當的音樂
a.  上 Internet archive, 輸入 chopin 看到幾個，慢慢試聽聽，看看版權，就挑了一個。
b. 音樂淡入淡出：在音軌上按下滑鼠右鍵，在功能選單中可以找到，我就設定起頭淡入 5 sec, 結束前 10 sec 淡出。

3. 轉場設定
a. 參考阿剛老師的影片 Openshot04-為二段影片加上轉場效果 (2010-08-18)
b. 但是轉場上下我還搞不懂，就每個效果加上一條軌道，全部往上
c. 我發現，若把轉場的長度拉長，比後面銜接影片更早，效果比只覆蓋兩個影片重疊處更好。

4. 剪接用的剪刀，只要按一下，不然按五下以為沒反應，之後就要刪掉其他四個。



配樂來源：
蕭邦鋼琴曲，沒有版權，下載自 Internet archive

https://archive.org/details/francoischopin
chopin
by francois

Usage Public Domain
Topics chopin
chopin
Audio_type Music
Date_created 2008
Identifier francoischopin
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Mature_content false
Other_copyright_holders false
Postedby francois

阿原血壓還是正常的，上次是有人插隊，生氣而血壓飆高

結論：對阿原來說，情緒影響血壓可能勝過飲食，要注意！


2018-09-10 學校開學， 阿原參加教職員體檢，當天也是學生體檢。到了量血壓，可能是因為學生插隊，被阿原糾正，動了情緒，第一次量，收縮壓 150 多，醫護人員問我平常有高血壓嗎？說沒有，可能剛才動氣了，又幫我量一次， 139/90。最後一站醫生說這樣算是高血壓，你要吃清淡一點。但是阿原這幾年都有注意，不認為是高血壓。
   
 
10/07 周日晚上，寶貝燒到 39.6°C，我們給他紅色退燒藥，10/08 周一早上 38.5°C，就向幼兒園老師請假。怕是流感，老師建議還是去看醫生。晚上，我們去桃園醫院看小兒科，阿原趁等待時間，去量血壓。先坐五分鐘，之後先量右手 (右方的數據)，再量左手 (左方的數據)。這樣的數據還阿原清白。
 

 Figure 1
 阿原從家庭式血壓計得到的教訓，幾次以為血壓過高，後來發現可能，血壓計量到的心跳是錯誤的 (阿原，先靜坐五分鐘，壓著脈搏計算十秒的心跳，乘上六，就是每分鐘的心跳)。後來先數脈搏，才量血壓，若心跳誤差大 (機器高估了心跳)，多次測試後發現，只要機器高估心跳，血壓就會過高。 之後量血壓都在合格的範圍，就把血壓計送給長輩。

這是個人經驗，不代表正確的情況，請讀者們有問題請教醫護專家。

 Figure 2 這是貼在血壓機旁的參考表。阿原的收縮壓及舒張壓都在適當的範圍

 Figure 3 就是這台血壓機
 
 
老實說，之前在 youtube 上聽到某醫生談壓力，知道有 A型性格  (積極、主動、焦慮、易怒等)，阿原就是這類型，而老婆剛好相反是 B型性格。 (有興趣的還有 C型性格  D型性格  可以參考)

又看到朋友分享  自律神經要健康　先學會放棄
阿原要學會調整自己的情緒，尤其是看到台灣的交通，是一群批著人皮的禽獸，在使用馬路 (駕駛、騎士、行人)，還有感覺不少國人還有插隊、不講借過.....都讓阿原情緒起伏，但是這些人不認為自己有問題，這才是無法溝通的地方，只能說，阿原要學會在這樣的環境過活，血壓一直飆高，對自己沒有好處，畢竟自己有機會，拿著納稅人的錢，才能離開台灣，看看不同的事情，想想不同的情況。

20181005 三千公尺體測：15 分 48秒

結論：
早上 BMI 26.4，腰圍 78.5 cm，體脂率 23.5%

傍晚先暖身慢跑 15 m，達最大心跳率 88%，跑三千， 15 m 48 s，達最大心跳率 102%

希望下次可以再進步。這次沒有兩年前跑 14 m 58 s 那種快要稱不下去的感覺 (上次最大心跳率 101%)。這次是無法再加快，只能設法拖到終點站！

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一來阿原個人體測，二來為美國海軍陸戰隊的三英哩跑步測驗做準備，相關細節晚一點再說明。

對其他體能測驗，阿原覺得都可以接受，但是對跑步，就是有種想逃避的感覺，可能其他測驗兩分鐘就解決，無論是好是壞，就兩分鐘 (當然要先熱身)。但是跑步要撐一段時間，所以不怎麼喜歡，但想到這是唯一可以放到網路炫燿，尤其是跟年紀相當的朋友同學們，看到他們事業有成，口袋麥克麥克，阿原拿不出東西，只好拿時間練體能，成績來炫富。想到這裡，動力就來了。

當然這次成績對國軍對年齡來說是比及格再好一些，但是阿原希望追求更嚴格的。所以找了碼表 Android APP  Ultrachron Stopwatch Lite 
按下Lab, 可以為一圈計時，就像阿原後方附上的資料，就知道後面的速度與前面差多少，例如阿原第一圈是 1 m 25 s, 之後慢慢增加到  1 m 43 s。


Timing Data
Timing Description: Start Time: 2018年10月5日 17:03:42
Total Time: 00:15:48.18
10 Laps
Lap Description: Lap 10... <Stopped>
Lap Time: 00:01:28.91-----最後一圈大約只有 170 m
Lap Total Time: 00:15:48.18

Lap Description: Lap 9...
Lap Time: 00:01:43.07
Lap Total Time: 00:14:19.27

Lap Description: Lap 8...
Lap Time: 00:01:40.97
Lap Total Time: 00:12:36.20

Lap Description: Lap 7...
Lap Time: 00:01:35.42----要加上三秒---  1:38
Lap Total Time: 00:10:55.23

Lap Description: Lap 6...
Lap Time: 00:01:44.24----要扣掉三秒---  1:41
Lap Total Time: 00:09:19.81

Lap Description: Lap 5...
Lap Time: 00:01:35.23
Lap Total Time: 00:07:35.57

Lap Description: Lap 4...
Lap Time: 00:01:34.67
Lap Total Time: 00:06:00.34

Lap Description: Lap 3...
Lap Time: 00:01:30.34
Lap Total Time: 00:04:25.67

Lap Description: Lap 2...
Lap Time: 00:01:30.30
Lap Total Time: 00:02:55.33

Lap Description: Lap 1...
Lap Time: 00:01:25.03---一圈是 302.88 公尺。通常第一圈跑完就知道今天的體能狀況。
Lap Total Time: 00:01:25.03

上次用這 APP來看自己依照國軍體能測定，快走五公里，知道每圈大約的時間。今天第二次使用，也是首次看到自己在每一圈的情況，知道自己每一圈變慢的時間。

食品法規導讀：食品過敏原標示規定 (20180821 公告，20200701 生效)

 阿原提醒，衛福部幾年就會換網址，若下列網址失效，請自行到衛福部網站搜尋

食藥署公告
20180821 公告「食品過敏原標示規定」

• 建議標示事項修正
• 1090921食品過敏原標示規定問答集

 
20180821 公告廢止103年3月7日部授食字第1031300217號之「食品過敏原標示規定」
20171211  預告廢止食品過敏原標示規定
20171211 預告訂定食品過敏原標示規定草案


食藥署新聞
20180821 公告食品過敏原標示規定，應標示之過敏原增加為11項
20180522 第二次預告食品過敏原標示規定草案
*食品過敏原標示規定草案總說明及逐點說明
*食品過敏原標示規定草案英文
*食品過敏原標示規定草案第二次預告20171211 預告規定11項食品過敏原標示草案
20150617 食品過敏原標示7月1日即將上路
20140317  公告｢食品過敏原標示規定｣，相關業者應於104年7月1日起遵行


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新聞說明
20180821 公告食品過敏原標示規定，應標示之過敏原增加為11項
為加強揭露食品過敏原標示訊息，參考國際規範及國人發生食品過敏之臨床調查資料，衛生福利部於107年8月21日公告「食品過敏原標示規定」，過敏原強制標示項目由現行的蝦、蟹、芒果、花生、牛奶、蛋等6項及其製品調整為下列11項:
(一)甲殼類及其製品。
(二)芒果及其製品。
(三)花生及其製品。
(四)牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。
(五)蛋及其製品。
(六)堅果類及其製品。
(七)芝麻及其製品。
(八)含麩質之穀物及其製品。但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。
(九)大豆及其製品。但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。
(十)魚類及其製品。但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限。
(十一) 使用亞硫酸鹽類等，其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品。
另過敏原醒語之標示方式除原有之「本產品含有○○」或「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」，並增列將其所含致過敏性內容物全部載明於「品名」之方式。
食品藥物管理署提醒有特殊過敏體質之消費者，可以由外包裝標示明確得知所購買的食品資訊，依需要做選擇。本規定自109年7月1日起施行，業者如未依規定完整標示或有標示不實之情形，將依食品安全衛生管理法規定令業者限期回收改正，並處以新臺幣3萬元至300萬元或4萬元至400萬元罰鍰。


---------


20180930
1. 原公告的網頁，沒有法規全文可以下載
2.  阿原在衛福部法規網站找不到法規全文
3.  阿原在 食品法規查詢 - 食品藥物消費者知識服務網也查不到這次的法規 (已經公告一個月多，在這網站的食品過敏原標示法規還停上一次)

4. 謝謝   全國法規資料庫    衛生福利部公告：訂定「食品過敏原標示規定」，自109年7月1日生效


主　　旨：訂定「食品過敏原標示規定」，並自中華民國一百零九年七月一日生效。

食品過敏原標示規定

一、本規定依食品安全衛生管理法第二十二條第一項第十款規定訂定之。

二、市售有容器或包裝之食品，含下列對特殊過敏體質者致生過敏之內容物者，應於其容器或外包裝上，標示含有致過敏性內容物名稱之顯著醒語資訊：

(一) 甲殼類及其製品。

(二) 芒果及其製品。

(三) 花生及其製品。

(四) 牛奶、羊奶及其製品。但由牛奶、羊奶取得之乳糖醇，不在此限。

(五) 蛋及其製品。

(六) 堅果類及其製品。

(七) 芝麻及其製品。

(八) 含麩質之穀物及其製品。但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。

(九) 大豆及其製品。但由大豆製得之高度提煉或純化取得之大豆油（脂）、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯，不在此限。

(十) 魚類及其製品。但由魚類取得之明膠，並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者，不在此限。

(十一) 使用亞硫酸鹽類等，其終產品以二氧化硫殘留量計每公斤十毫克以上之製品。

三、前點醒語資訊，依下列方式擇一標示：

(一) 「本產品含有○○」、「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」或等同意義字樣。

(二) 品名載明「○○」，以此方式標示者，其所含致過敏性內容物應於品名全部載明。

 

 阿原提醒：

大家會經查注意到，國外會有吃到過敏原致死的新聞，阿原要提醒，不要說國外是零星發生，就國內，每年車禍 A1 死亡的人數 (車禍發生後 24 小時內死亡的事故統計)

 BBBBBB

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 建議標示事項修正

 103.03.13 發布
103.10.14 修正發布
107.08.21 修正發布

 

 一、市售有容器或包裝之食品,除「食品過敏原標示規定」第二點所定含有甲殼
類、芒果、花生、芝麻、牛奶與羊奶、蛋、堅果類、含麩質之穀物、大豆、
魚類、使用亞硫酸鹽類等終產品二氧化硫殘留量每公斤十毫克以上等十一項
對特殊過敏體質者致生過敏之內容物及其製品,須於容器或外包裝上,顯著
標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊外,如含有下列內容物、食品添加
物者,建議亦得顯著標示其醒語資訊:
(一)頭足類及其製品:包含烏賊(花枝)
、鎖管(小卷、透抽)
、章魚、魷魚等,
其製品包含章魚燒、魷魚絲等。
(二)螺貝類及其製品:包含田螺、蚌、蜆、牡蠣、扇貝、貽貝、文蛤、鮑魚等,
其製品包含干貝醬、干貝糖、螺類 XO 醬等。
(三)種子類及其製品:包含葵花籽、瓜子等,惟不包含由葵花籽製得之高度提
煉或純化取得之葵花籽油。
(四)奇異果及其製品:包含奇異果醬、奇異果乾等。
二、食品生產製程中應有適當避免食品交叉污染之管制措施。如食品生產製程中
未使用致生過敏之內容物、食品添加物,但共同使用之廠房、設備或生產管
線等所生產之其他食品,使用致生過敏之內容物、食品添加物,可能導致該
致生過敏物質,非屬有意摻入食品時,建議其標示載明「本產品生產製程廠
房,其設備或生產管線有處理○○」或等同意義字樣。

--

1090921食品過敏原標示規定問答集( 107年8月21日公布107年9月21日修訂)

 


Q1.食品過敏標示規定有含量之規範嗎？


A1:市售有容器或包裝之食品，含有「食品過敏標示規定」所列的致生過敏之內容物者，不論含量多寡，皆應依規定於其容器或外包裝上，標示含有致過敏性內容物名稱之顯著醒語資訊。

Q2.餐廳菜單及散裝產品，須依規定標示過敏原嗎？


A2:散裝食品及直接供應飲食場非規範對象，惟業者得自主揭露標示食品相關資訊。
Q3.產品含有花生等過敏原，銷售及使用對象為食品製造商,而非一般消費者, 是否仍需於外包裝標示過敏原？


A3:產品倘僅銷售予食品製造業者(B to B)得免依「食品過敏原標示規定」於容器或外包裝標示過敏原醒語資訊，惟應提供相關資訊予下游廠商。



Q4.商品標示中內容物如已展開過敏原成分，考量標籤面積容納字數有限，是否可不需再額外標示警語?


A4:1.不可以。產品倘含有「食品過敏標示規定」所列之致過敏性內容物，皆應於容器或外包裝標示「本產品含有○○」、「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」或等同意義字樣擇一標示，或於品名載明「○○」。


2.以品名載明者，其所含之致過敏性內容物，應於品名全部載明。



Q5.過敏原資訊有規範字體大小嗎?


A5:食品過敏原資訊標示之字體大小應依食品安全衛生管理法施行細則第19條規定：標示字體之長度及寬度各不得小於2毫米，但外包裝或容器之最大表面積不足80平方公分者，除品名、廠商名稱及有效日期外，其他項目標示字體之長度及寬度各得小於2毫米。



Q6. 過敏原資訊之標示，應以食材名稱做標示?或是類別做標示?


A6:1.過敏原醒語標示，得以「本產品含有○○」、「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」或等同意義字樣擇一標示，或於品名載明「○○」。


2.前揭醒語標示為「本產品含有○○(原料名稱)」如含有腰果、小麥、牛奶、二氧化硫、鮭魚；或「本產品含有○○類(過敏原類別)」如堅果類、麩質穀物、奶類、魚類、亞硫酸鹽類，皆符合規定。


Q7.品名已有過敏原的資訊，是否適用品名載明這種標示方式？ A7:產品的品名倘已將含有的致過敏性內容物名稱全數載明，得適用品名載明的標示方式，例如產品含有花生及牛奶2項致生過敏內容物，品名標示為「花生牛奶冰」；倘品名為「花生冰」，其僅載明1項致生過敏內容物，則仍應以「本產品含有花生、牛奶」、「本產品含有花生、牛奶，不適合對其過敏體質者食用」或等同字樣方式標示之。



Q8.本規定所指甲殼類為何?


A8:依科學分類歸屬甲殼綱者為本規定所指之「甲殼類」。

Q9.貝類(文蛤、海瓜子等)、軟體動物(烏賊、花枝等)是歸屬甲殼類或魚類？


A9:1.不是。田螺、蚌、蜆、牡蠣、扇貝、貽貝、文蛤、海瓜子、鮑魚等為螺貝類；烏賊（花枝）、鎖管（小卷、透抽）、章魚、魷魚等為頭足類。


2.螺貝類及頭足類非「食品過敏原標示規定」應標示之致過敏性內容物，惟得依「食品過敏原標示之建議標示事項」自願標示過敏原資訊。

Q10.芝麻油、花生油是否需依食品過敏原標示規定作標示嗎？


A10:1.芝麻油、花生油分別為芝麻製品、花生製品，應依規定標示過敏原資訊。


2.惟芝麻油倘經高度精煉(脫膠、脫酸、脫色、脫臭)製得，得免標示，惟業者應保留相關佐證資料備查。


3.另參考加拿大規範，花生油不論精煉或非精煉皆應標示過敏原資訊。

Q11.產品使用之複合香料中，含由奶油萃取之香氣成分(如香料：奶油酯、奶油酸等)，是否屬含「牛奶、羊奶及其製品」之產品，應標示過敏原嗎？


A11:奶油萃取之香氣成分，倘係由牛奶來源取製得之原料，應依規定標示過敏原資訊，如：「本產品含有奶油酯、奶油酸(牛奶來源)」或「本產品含有香料(牛奶來源)」或等同意義字樣。

Q12.蛋及其製品限定來自於禽類蛋嗎?魚蛋、蝦卵亦屬之嗎？如何標示？


A12:1.本規定所指「蛋及其製品」，指來自禽類蛋，標示如本產品含有蛋或加註禽類名稱如雞蛋或鴨蛋。


2.蝦卵歸屬甲殼類，魚蛋歸屬魚類，應標示如「本產品含有蝦卵或甲殼類」、


「本產品含有鮭魚卵或魚類」。

Q13.「堅果類」所指為何？


A13:堅果類包括杏仁、榛果、核桃、腰果、胡桃、巴西堅果、開心果、夏威夷豆、松子、栗子、椰子、乳木果等，惟倘產品中含有其他國際上認屬為堅果類者，雖未列舉仍應標示過敏原資訊。

Q14.椰子油、乳木果油是食品過敏原標示規定規範範圍嗎？


A14: 1.乳木果及椰子國際上歸屬堅果類，椰子油、乳木果油應依規定標示過敏原醒語資訊。


2.惟椰子油、乳木果油倘經高度精煉(脫膠、脫酸、脫色、脫臭)製得，得免標示，惟業者應保留相關佐證資料備查。



Q15.「含麩質穀物及其製品」所指為何？過敏原資訊可以標示「含麵筋蛋白」嗎？


A15:1.含麩質穀物包括小麥、大麥、黑麥、燕麥等，惟倘產品中含有其他國際上認屬為含麩質之穀物，雖未列舉仍應標示過敏原資訊。


2.前開過敏原資訊標示「含麩質穀物」或「含麵筋蛋白」皆屬適法。

Q16.產品含有麥芽糊精，是過敏原醒語資訊之含麩質穀物類製品嗎？


A16:依食品過敏原標示規定第2點第1項第8款，含麩質穀物及其製品應標示過敏原資訊，但由穀類製得之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類，不在此限。案內之麥芽糊精得免標示過敏原資訊。

Q17.產品中含有以大麥製得的酒，需標示含麩質穀物之過敏原資訊嗎？


A17:不需要。由穀類製得的酒類非食品過敏原標示規範之應標示事項，得免過敏原標示。



Q18.產品中若含有黑豆和蕎麥，屬於哪一類的過敏原製品該如何標示?


A18:1.黑豆屬大豆，應依規定於容器或外包裝標示「本產品含有黑豆」、「本產品含有黑豆不適合對其過敏體質者食用」或標示「本產品含有大豆類、」、「本產品含有大豆類不適合對其過敏體質者食用」。


2.蕎麥屬「蓼科」，非屬含麩質穀物，非本規定規範之致過敏性內容物，得不須標示過敏原資訊。

Q19.大豆製品那些可免過敏原標示？


A19:1.由大豆取製得的產品，如大豆蛋白、大豆卵磷脂、大豆纖維等，大豆製品如豆腐、豆乾、豆包、豆漿、豆乳、腐皮、醬油、味噌、納豆、大豆粉及大豆製得之素肉產品等需標示過敏原資訊。


2.由大豆經高度提煉或純化取得大豆油(脂)，混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯得免標示過敏原資訊。



Q20.產品中添加魚油，食品過敏原標示規定的是「魚類及其製品」，無直接添加消費者所認知的魚(肉)，是否可直接標示"本產品含魚油"?


A20:1.魚油為魚類製品，產品倘使用魚油作為原料之一，應依規定標示過敏原醒語資訊，如標示為：「本產品含魚油」或「本產品含魚類」，皆符合規定。


2.惟添加之魚油倘經高度精煉(脫膠、脫酸、脫色、脫臭)，得免標示，惟業者應保留相關佐證資料備查。

Q21.魚類取得的明膠可免過敏原標示嗎？


A21:不可以。魚類製取的明膠屬魚類製品，故不論含量多寡皆應依規定標示過敏原資訊。但由魚類取得的明膠並作為製備維生素或類胡蘿蔔素製劑之載體或酒類之澄清用途者方得免過敏原標示。



Q22.食品過敏原標示規定第2點第11款所指二氧化硫殘留量如添加值小於每公斤10毫克是否可以不用標示?


A22:本規定係規範產品使用亞硫酸鹽類等，其終產品中二氧化硫殘留量為每公斤十毫克以上者(≧10mg/kg)，應標示過敏原資訊，倘終產品中之二氧化硫殘留量未達每公斤十毫克(<10mg/kg)，則不須標示。案內所詢倘添加值小


於每公斤十毫克且確認終產品中之二氧化硫殘留量未達每公斤十毫克


(<10mg/kg)，則不須標示。



Q23.產品中含有偏亞硫酸氫鈉或亞硫酸氫鈉之成分，該兩種成分是否皆屬於亞硫酸鹽類之類別，應標示過敏原資訊嗎？


A23：偏亞硫酸氫鈉或亞硫酸氫鈉屬亞硫酸鹽類，倘終產品以二氧化硫殘留量計為每公斤10毫克以上者，應依規定標示過敏原醒語資訊，可標示為「本產品含有亞硫酸鹽類」或「本產品含有偏亞硫酸氫鈉」或「本產品含有二氧化硫」。



Q24.本規定規範對象包括國外進口的食品嗎？進口產品實施日期以輸入日期或其實際產製日期為準?


A24:於國內販售之食品，不論國產或輸入之產品皆應依規定辦理標示，且不論國產或輸入皆以產品產製日期為準，即109年7月1日產製的食品應依規定於容器或外包裝標示過敏原資訊。

Q25.食品未依規定標示過敏原資訊，是否會有罰則？


A25:包裝食品未依「食品過敏原標示規定」辦理標示，將依違反食品安全衛生管理法第22條規定，處3萬以上300萬以下罰鍰；標示不實依違反同法第


28條規定，處4萬以上400萬以下罰鍰；產品依第52條限期回收改正。


Q26.產品如共用廠房可能有致敏性物質非故意摻入，須標示過敏原嗎？如何標示？
A26:食品生產製程中應有適當避免交叉污染之管制措施，並應遵守「食品良好衛生規範準則」規定，惟如食品生產製程中共同使用之廠房、設備或生產管線等所生產之其他食品，使用致生過敏之內容物、食品添加物，非屬有意摻入食品時，建議載明「本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理○○」或等同意義字樣。

Q27.產品中含有葵花籽或奇異果等食品過敏原建議標示事項，須標示過敏原嗎？
A27:屬「食品過敏原標示之建議標示事項」之致過敏品項，業者得自願性標示
過敏原醒語。