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2022/10/11

20221011 黃昏輕鬆跑 3 km-- 16 min 58 sec 為美國海軍陸戰隊三英哩跑步暖身 Warm up for the US Marine 3 mile-running test by relexed running of 3 kilo (16 min 58 ses)

 

 


 2022-10-11 

早上運動:快走 35 min、單槓 8 下、慢跑 15 min

黃昏運動:快走 15 min,跑步 18 min(含輕鬆跑 三千公尺)

三千公尺,(300 m 的操場)一圈 1m 41.9s---非常輕鬆

 

心得

這次輕鬆跑,沒有掉速,每圈大約是 1 min 41 sec 十圈數字相近,這是好事。

上次 20220921 跑三千(15 min 32 sec),差點縮缸,感覺上帝要帶走阿原

 

 


 兩次相差 1 min 26 sec,  就是 86 sec, 除以十圈,一圈相差 8.6 秒,算 9 秒好了,

9/21 那一次,從第四圈之後,就是用意志力在撐,

這次全程感到游刃有餘,很奇怪,一圈才差九秒

上次 9/21 平均是一圈 93.2 sec

今天 (10/11) 平均是一圈 101.8 sec

兩次相差不到 10%,上次氣喘如牛,這次游刃有餘.....

 

 如果使用 102sec * 16 = 27 min 12 sec----希望是下次三英哩的成績

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 規劃將再次挑戰美國海軍陸戰隊三英哩跑步

20220928 兩分鐘伏地挺身51下,阿原符合軍人標準

 如果人生順遂,阿原就不會以軍人的標準練身體,不會簽器官捐贈

 

20220921 測三千公尺 15m32s 符合軍人標準

 20211121 阿原整理 2019 年版「國軍體能訓測實施計畫」,有不同年齡的標準,當作自我訓練的目標

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20221011 早上阿原單槓 8 下,符合國軍及美國海軍陸戰隊的體能標準

 早上去運動(空腹)

 先快走 35 min ()

 

 

有影片為證

20221015-開南 HACCP 基礎班-TQF 協會

 作業主題之參考資料

 ETmall  【一級嚴選】饗城袖珍海鮮羹8件組(1000g/碗)

  Youtube 參考影片:

一次做1500人份!辦桌手路菜 - 羅漢門魚翅羹/內門總舖師阿隆師/Traditional Seafood Thick Soup Making

 Youtube 參考影片

【直擊生產線】冷凍年菜開戰! 大成搶進瞄準20億大餅 (2016)

1 在 1m40s, 2m10s 八爪機 (填充)

2. 2m20s 自動稱重機

3. 2m40s 初次冷凍

 

 

 矽谷工程師返台 年賣六億調理包

 1. 4m40s 分包後初次冷卻,從 95C 到30C以下,後續冷凍到 -18C

 

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 過敏原管理程序書--參考資料

過敏原管理標準作業程序書的參考資料


1. 如果不用出口,就只要了解台灣法規

a. 如果產品出口,需要依照出口國的過敏原標示法規

b. 如果有其他驗證要求的過敏原管理與標示比台灣法規嚴格,為了通過驗證、符合驗證,只能依照條文進行。


2. 台灣,散裝食品不用標示過敏原,只有包裝食品要標示過敏原。
 

3. 請先從原料中,找出,台灣法規要求,需要標示的過敏原

請先讀台灣法規
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-43376-1.html

4. 基礎參考資料

a.    Allergen Management Procedure 這是不錯的範本,但卻是英文,建議使用軟體翻譯

b.  含過敏原食品的製造設施、設備、製程之管理(名川企業)


5.  進階參考資料

a. 阿原跟林老師等人翻譯的

下載國際食品法典委員會 (Codex): 食品過敏原管理作業規範—給食品企業經營者 Code of Practice on Food Allergen Management for Food Business Operators (CXC 80-2020)  

b.  Guidance on Food Allergen Management for Food Manufacturers (FoodDrink Europe)


d.

 

 

 

20221014 連鎖速食店線上衛生講習

 

 

 

 

20221014-A-國際食品大事與預測.pdf

20221014-B-GHP法規介紹與相關重大罰則-案例分享.pdf

20221014-C-自製飲品如何合格及注意事項.pdf   

20221014-D-預防食品中毒_含病原防範-02-20221013修正.pdf

20221014-E-速食餐飲作業場所常見缺失與案例分享.pdf

 

 

 

 

 

 

2022/10/10

與大學生談專題研究_05-數字、單位、括號、空格-寫學術文章常搞死初學者的「論文格式」

前言:

一般人進入教堂前要脫帽 (2003 年,阿原跟前輩到紐約市華爾街,某大教堂,當天氣溫不到十度,很多人戴毛帽,阿原也是。要進入某教堂,工作人員比個手勢,意思要脫帽,阿原不是教徒,才知道這樣的事情)

台灣民間信仰,廟門出入有固定的方向;第一炷香朝外,插在天公爐。

進入台灣的佛寺(不是民間信仰),也需要了解相對應的規則。

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同樣的,寫學術文章,包括論文,及申請經濟部的補助或貸款計畫,會有如同上方進入宗教場所的需要遵守。

阿原讀碩班初期,常因為在進度報告中,使用格式錯誤多次被老闆修理(不只阿原,很多學生都是,也許是這樣的情況,阿原寫博士論文,就很少被老闆糾正這類的錯誤)。

 

這個東西,叫做「論文格式」

如果是投稿英文期刊,就是 style

1.  一般會共同習慣

2. 若投稿中文期刊,需要了解投稿須知,通常會提到其使用的格式

3. 若要投稿英文期刊,也是相同。

阿原鼓勵研究生,初期先跟老闆討論,該領域常用使用或投稿哪些期刊,然後選一個期刊的格式,當作自己寫研究筆記/實驗筆記的參考,阿原進入博士班,就是這樣。

 

例如阿原在網路上找到

食品藥物研究年報投稿須知

台灣營養學會雜誌投稿須知

「健康促進研究與實務」雜誌投稿規則

台灣醫檢雜誌- 投稿須知

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英文的,例如

微生物領域
Journal of Microbiology  Author Guidelines 

例如營養領域
The Journal of Nutrition (JN), The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), Advances in Nutrition: An International Review Journal (Advances), and Current Developments in Nutrition (CDN) are owned by ASN and published by Oxford University Press (OUP).


Instructions to Authors 有投稿須知,包括寫作格式 

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值得新手參考的網頁資料(建議年輕人先讀過,瀏覽就好,再找阿原討論,這東西要實作,被修正錯誤,才會內化成自己的知識,成長,需要時間)

在英文研究論文中正確使用數字單位空格

論文寫作注意事項 (PDF)  胡哲明,Mar. 4, 2005

如何寫學術論文 (doc) 王開府 91.4.10 初稿,92.7.15 修訂

學術論文寫作中常見的錯誤:標點符號 --內文提到,句子開頭不能是數字,這是阿原在博士班才學到的事情。

論文寫作注意事項與格式  元智大學  王德育




與大學生談專題研究_04-學位論文之檔案與格式,及應用 LibreOffice 編輯論文

 

結論:

1. 可以先學會工具基礎應用,到時候專心寫論文,不用被 office 技巧卡住

2. 阿原使用行政院推行的 LibreOffice,因此後續的範本,使用 

若以我們學校的碩士班來說

可以參考這個

開南大學學位論文格式規範

(注意:這版本可能是就的,若您是碩士生,請主動向相關單位,可能是教務處詢問有無最新格式)

 

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從格式中,知道分為封面等  (+++++持續編輯中)






阿原與大學生談專題研究系列短文---

 

其實正確名稱,應該是:阿原與大學生談「研究」,而不是「專題研究」

但是台灣這樣的扭曲高等教育,已經習慣用發表在 SCI (參考 1915 的 新文化運動 , SCI 這個縮寫中文可以讀成『賽』) 上的點數來論斷一個博士教師/研究員/醫生/學者。這樣的評分系統下,阿原是個屁 (fart)。阿原無力反抗體制,阿原換個方式來進行,把經驗,透過網路,傳承下去。所以本系列文章是「專題研究」


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20221010 與大學生談專題研究_01-腦袋從上課模式切換到研究模式

20221010 與大學生談專題研究_02-大學是學會吃現成套餐、碩士生學自己動手煮、博士生學設計菜單與烹煮

20221010 與大學生談專題研究_03-投稿與發表年會壁報論文 (poster) 之重要性

20221010 與大學生談專題研究_04-學位論文之檔案與格式,及應用 LibreOffice 編輯論文

20221012 與大學生談專題研究_05-數字、單位、括號、空格-寫學術文章常搞死初學者的「論文格式」

20221012 與大學生談專題研究_06-當發現指導老師很多東西不會,表示學生快要入門了

20221012 與大學生談專題研究_07-分享網路文章:差在哪?Seminar, Conference, Workshop, Meeting, Forum, Summit, Convention 的中文!哪個是說明會?研討會?  

 我們在 20221119 投稿兩篇國健署研討會,請見20221119 與兩位大一學生參加國健署輔大研討會及發表壁報論文

當時阿原給大會有關字型的建議

20221029 使用 Google Office/LibreOffice 簡報,製作 A0 壁報論文或海報之設定 Preparing A0 posters by Google office or LibreOffice Presentation 

20221029 給年會研討會壁報論文之檔案格式及字型之建議 (Suggestions of software and fonts for seminar/annual meeting with their "call for abstracts")

20221116 LibreOffice製作名片、海報、文件:設定300 dpi及嵌入字型

 

20221113 與大學生談專題研究_08-發表書籍、論文、壁報:列名作者與學術倫理 (與阿原合作發表的夥伴必讀)

20221115 與大學生談專題研究_09-YouTube 的壁報論文講解影片

隔了半年多,才繼續寫

20230701 與大學生談專題研究_10-研究所老師如何挑學生?聰明?肯吃苦?都不是 


20240406 與大學生談專題研究_11-查詢資料庫,在 Pubmed/Google Scolar/US Patent 找花青素定量方法為例

20240814 與大學生談專題研究_12-查詢資料與篩選論文

20240814 與大學生談專題研究_13-做好數位筆記節省日後大把時間

20241002 與大學生談專題研究_14-練習使用英文寫實驗紀錄-阿原曾經遇到的困難

20250712 與大學生談專題研究_15—避免跟阿原當年犯相同錯誤--碩班時,老闆問你為什麼實驗要這樣做(阿原心想,不就是老闆您說要這樣做----這是研究生心態不成熟)-及尊重及鼓勵年輕人的創意 

20251024 與大學生談專題研究_16—參加研討會的注意事項    

20251024 與大學生談專題研究_17—跟老師要推薦信,避免犯下阿原當年的情況。以及找阿原寫推薦信的注意事項    



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2020/11/06 阿原預測,騙點閱文化對未來之影響:等老教授全部上天堂後,未來論文的標示會這樣:這種好水果抗氧化成份與抑制知名癌細胞之研究

2020/08/03 阿原沒有收過、指導過研究生,以台灣現況,也許是好事,而不是遺憾。 

 


與大學生談專題研究_03-投稿與發表年會壁報論文 (poster) 之重要性

做一個比喻,某大學游泳池,想要招募新的救生員,主管決定由資深救生員,招募新人進行培訓,取得救生員證照。

如果三個人報名,假設他們的條件、態度、背景都相同,若被錄取,報到的意願相同,但:

A:  不會游泳
B:  游泳符合教育部的體能要求
C:  國中時是游泳比賽冠軍,也持續游泳

沒錯, 主管考量,率取的優先順序是 C > B > A

因為游泳是基本功夫,救生是另外的技能,錄取 C 及B 已經有基本技能,主管不用花時間教他們游泳,經過測試,其游泳是真實的功夫,就可直接進入學習另外的技能。

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對錄取碩士班研究生,審查委員,也是相同的心情在看人。假設大家條件一樣,有學生已經發表壁報論文,就會有加分(但提醒,口試時,委員可能詢問壁報論文的內容,就知道學生投入多少研究時間)

就像前方的比喻,已經會游泳(有做研究的底子,知道找資料庫、讀論文、寫壁報論文的格式、整個文章的起承轉合),對他們教新人(新的研究生)會比較輕鬆,也就是錄取機會比較大。

反過來看,若 D 學生讀名聲響亮的學校,但沒有發表壁報論文的經驗,但 E 學生有發表壁報論文,甚是兩篇,或是與出書(是的,阿原正帶著我們開南保營的學生,陸續出書),若阿原是口試委員,我會詳細的問 E 考生,測試其參與壁報與出書的程度,若是拿出合理的表現,我會率取 E,而不是 D。

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另外,發表壁報論文,對就業或創業,一般情況是幫助不大,但要看情況。

例如生技公司徵募研發或生產,若與壁報論文進行的內容相似(但主題未必相同),例如生技公司需要有跑醱酵槽經驗,但學生沒有直接相關經驗,而是做食品微生物的壁報論文,就可能有加分,因為有基本概念。

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另外,雖然系上的課程,大家可能學過,但,透過做專題,老師一對一的帶入門,也讓學生動手

在中文/英文語文界面上:

1. 查資料庫

2. 查專利與閱讀

3. 查專業書籍/科普書籍、資料,與閱讀

4. 讀論文

這與修課不同,因為做專題有明確的目標,有進度壓力,所以可以。

上方的能力,即時不是讀研究所,在企業擔任

1. 研發:找出預計研發產品的方向與方法

2. 品保或衛管:找出檢驗方法、國外標準、食品病原等相關資料

都有幫助



與大學生談專題研究_02-大學是學會吃現成套餐、碩士生學自己動手煮、博士生學設計菜單與烹煮

 

1. 網路上有句話很棒:大學是讀別人寫的書,讀研究所,是寫書給別人讀

當然,不是指狹隘的意思,碩士生要有出版書、賣書給別人讀。而是指其研究成果,有特殊性或創新性,可以讓他人受益。

 

2.  忘記這是哪位前輩的比喻(好像是學長吳建興博士),阿原現在修飾如下

a. 進入大學,學會吃套餐

例如吃西餐:湯、前菜、主菜、蔬菜、甜點等,要學會這樣的順序與吃法

例如吃台灣辦桌: 前菜、冷盤、多道主菜、湯圓甜點

如果想要吃泰式料理,抱歉,A 系沒有,請選 B 系。

想吃法國料理,請找 C 系。

抱歉,本系只有牛肉麵,您要吃海鮮炒飯,請找其他系。

 

b. 進入碩士班

老闆(在台灣,我們習慣稱呼指導教授為老闆)

建議方向(若有計畫經費,選擇的方向就少,是好事也是壞事。)

由碩士生嘗試自己動手煮。從挑選食材,練習操作烹飪器具

補充:以前的老師說,碩士就是訓練解決問題的能,這句話,是阿原讀到博士班時,才體會出來。

 

c.  進入博士班

 需要自己設計菜單。

 這裡很複雜,例如

1. 老闆已經有現成的計畫經費(這有好有壞,大體上,是好事)

2. 老闆被前輩或大老闆凹,您可能就是使用大老闆的主題,由老闆指導(這在台灣很常見)

3. 老闆沒有經費,研究生要自己想辦法 (這阿原在美國有經驗,起先設法自己找經費,後來乾脆換指導教授,這細節與故事可以寫很多,改天說明)

 

補充:以前的老師說,博士就是訓練獨立做研究能,這句話,阿原讀到博士畢業後,送台灣高等教育兩個字:放屁

歪曲的台灣高教制度,已經把培養博士該有的能力,變成幫教授產出論文的工人。

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 上方有幾個共同點:會遇到未知,此時要學習

例如大學生對簡報技能不熟--趕快學

碩士生對化學藥品不熟--趕快學

博士生對申請經費的流程不熟--趕快學

 

現在大學生做專題,就是提早進入碩士模式,但未來不見得需要讀碩士班。

 又說明,上方提到的解決問題的能力、獨立做研究的能力,未必需要讀研究所;讀過研究所的人,這兩個能力未必........(消音)

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阿原到現在,每天讀新資料,學新技能。

為何阿原每天讀新資料? --要保持這領域比較新的訊息。其實阿原很想參與國外的制度或驗證設計,只是目前沒有實力。

 

為何要學新技能?--為了達到目標,分析自己已經會的技能(技能是工具,不是目的),以及還欠缺的技能。同時評估,這樣的技能,要聘人比較快?自己學比較快? 自己有多少把握學會?(要評估時間、心情、經費、基礎程度)

用一個實際的例子,2021, 2022 阿原與夥伴各出一本書。

先不聊其他,出書申請 ISBN (表示正式,不申請也可以)

1. 如何申請?(後來知道法人可以,自然人不可以,因此請軟體自由協會申請 ISBN 與出版)

2. 要準備哪些資料?

3. 電子書與紙本書,內容相同,可以使用同一個 ISBN 嗎?--不行,這是全球的規定,電子書與紙本書需要分開申請 ISBN

4. ISBN 與 CIP 有何不同?  在台灣出版全英文的書,可以申請 CIP 嗎?--不行,因為要被收錄,一定要有中文書名...這非常荒唐。

這個申請 ISBN 的例子,不要說大學生,很多大學老師也不懂。但是大學老師遇到需要時,腦中有邏輯,會去問出版社、國圖等,了解細節,因為這些博士已經受過自己設計菜單與烹煮的訓練,

 


與大學生談專題研究_01-腦袋從上課模式切換到研究模式

阿原最近(2022-10)與幾個大一學生(沒有看錯,是 2022-09-12 開學進來的大一,今天寫這文章是 2022-10-10,開學四週,不到一個月)進行專題研究,其中阿原提到

 你們的思維要從大學課程的修課模式,切換到研究模式,這很辛苦,需要學習。但之後腦袋更有獨立思考的能力,自己會知道自己的成長。

1. 大學修課,大概是聽課後考試、寫作業、上台報告等模式,然後完成課程。這樣的模式,很多同學從國高中就熟悉,到了大學,除了時間更寬鬆,到不同教室上課,其餘,可能改變不大。

 2. 研究,最入門的,就是大學生的專題研究開始。

這裡阿原無法使用有系統的文字來說說明,就用幾句獨立的話分享。

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*大家有問題上搜尋引擎,這很正確,但是進入研究模式,需要學會,從他人網路文章(品質不一),進入,閱讀及引用有效力的文獻

例如常有中文媒體,引用英國每日報的科學研究報導,基本上當娛樂可以,如果認真,您就輸了。另外,這類中文媒體對民眾的自然科學素養,負面比正面多。


阿原舉例,但各位不要被我的例子困住(可參考禪宗的公案)。

例如,阿原想要知道美國營養缺乏的調查報告,阿原不是先到學術資料庫(例如 Pubmed, google scholar) 而是一般的搜尋引擎。因為,這對阿原是新的領域,需要有廣泛的認知,此時 Wikipedia 是很好的入門,但,

鄭重警告:寫學術文章,包括學校的作業、年會壁報論文、學位論文、期刊論文、經濟部補助計畫與報告、產學合作計畫與報告,不能直接引用Wikipedia 的資料

補充說明:計畫與報告有何不同?--未來另外寫文章說明


這次阿原使用一般搜尋引擎:  nutrient deficiency survey in the US(各位可以點入)

(而且一次就抓到我想到的參考資訊,從參考資訊找到原始研究報告,或是有效力的文獻)

各位先看,若是您,會選擇哪個的搜尋結果先看?

 

現在來分享阿原的觀點,但,每次的情況可能不同,讀者要自行彈性應用


這類的,阿原發明一個詞,叫做 stepping stone reference (跳板文獻)

不過上網查,網路上已經有人使用這個詞





這篇俄勒剛州立大學的文章,非常棒

Micronutrient Inadequacies in the US Population: an Overview

1. 有標出引用文獻,方便讀者找到原始文獻

2. 從第三者的角度介紹,比直接讀一手文獻,對初學者,更容易抓到概念。

舉個例子,世界知名的 Cargill 公司(有人說台灣全部的上市上櫃食品公司加起來資本還是不如 Cargill,這阿原沒有去求證)

如果到 Cargill 官網,通常會迷路,所以阿原會查 Wikipedia 嘉吉公司  Cargill ,從第三方的角度看該單位,更容易抓到需要的概念(後續才深入細節)